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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2023-11-04 13:42:07瀏覽次數(shù)：361次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)詳細(xì)信息設(shè)備簡介雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備踢星，也是目前節(jié)能、安全察迟、實(shí)用的油炸設(shè)備斩狱；設(shè)備特點(diǎn)脫油是在真空狀態(tài)下，使含油扎瓶、含水率更低
設(shè)備簡介
雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備所踊，也是目前節(jié)能、安全概荷、實(shí)用的油炸設(shè)備秕岛；
設(shè)備特點(diǎn)
脫油是在真空狀態(tài)下，使含油误证、含水率更低继薛。油炸、脫油棕凉、脫水灯彩、油過濾一體化計(jì)，在真空下連續(xù)性完成桃镐，產(chǎn)品含油量低阵蔚，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工杈鸵，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗扶免，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)吠冒，以油炸為傳熱媒介紧视，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)焙恬。
1硝荚、自動控制溫度，無過熱坚伍、無過壓宵睦，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
2墅诡、該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成，具有功效高桐智、性能穩(wěn)定末早、安裝使用方便等特點(diǎn)。
真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
保色作用：采用真空油炸说庭，油炸溫度大大降低然磷，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低郑趁，油炸食品不易褪色、變色姿搜、褐變寡润，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變舅柜，若采用真空油炸梭纹，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸致份，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱晶襟，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出挣仅，并且隨著原料的脫水笼肴，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味胀司，降低油脂裂變程度峦爪，炸用油的劣化包括氧化、聚合坚达、熱分解辅蜡，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中抡杈，油處于負(fù)壓狀態(tài)沉享，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小加梁，而且油炸溫度顶质，因此油脂的劣化程度大大降低。
果蔬真空油炸機(jī)加工食品類型
1融蹂、水果類：蘋果旺订、獼猴桃、香蕉超燃、木菠蘿区拳、柿子、草莓意乓、葡萄樱调、桃、梨等届良；
2笆凌、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆乞而、四季豆送悔、大蒜、胡蘿卜爪模、青椒欠啤、南瓜、洋蔥等叮褐；
3称桶、干果類：大棗、花生等变钙；
4牵梗、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
工藝特點(diǎn)
1挥棒、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸仓脓、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞芭惠。
2锨间、真空油炸脫油有效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果弦离、獼猴桃婿芝、香蕉、木菠蘿棵章、柿子挨让、草莓、葡萄缓溅、桃蛇损、梨等；②蔬菜類：西紅柿坛怪、紅薯淤齐、土豆、四季豆袜匿、香菇更啄、蘑菇、大蒜居灯、胡蘿卜祭务、青椒、南瓜怪嫌、洋蔥等待牵；③干果類：大棗其屏、花生等喇勋；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等缨该。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)判逊，不必加入其他抗氧化劑饿遏，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本殊纫。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％替熊，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%厌哈，節(jié)油掘顾。食品脆而不膩，可貯性能良好钟肴。
4累踱、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化苏狠、膨脹惫借，間隙擴(kuò)大，膨化效果好钻宠，產(chǎn)品酥脆可口堰洛，且具良好的復(fù)水性能。
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