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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2023-11-10 19:56:38瀏覽次數(shù)：259次
聯(lián)系我時骡眼，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)詳細信息設(shè)備簡介雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備须拒，也是目前節(jié)能、安全晌爹、實用的油炸設(shè)備玛繁；設(shè)備特點脫油是在真空狀態(tài)下，使含油肖自、含水率更低
設(shè)備簡介
雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備矗绅，也是目前節(jié)能、安全征蜻、實用的油炸設(shè)備叼枝；
設(shè)備特點
脫油是在真空狀態(tài)下，使含油唉锌、含水率更低隅肥。油炸、脫油袄简、脫水腥放、油過濾一體化計，在真空下連續(xù)性完成绿语，產(chǎn)品含油量低秃症，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工吕粹，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗种柑，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)匹耕，以油炸為傳熱媒介聚请，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)稳其。
1驶赏、自動控制溫度，無過熱壹事、無過壓罕识，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)桩眼。
2、該機采用不銹鋼材質(zhì)制成舒脐，具有功效高趣闻、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點暑吹。
真空油炸食品的優(yōu)點
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低码承，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低凄跑，油炸食品不易褪色、變色城离、褐變炭刺，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變娜食，若采用真空油炸煮落，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸踊谋，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱蝉仇，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出殖蚕，并且隨著原料的脫水轿衔，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味睦疫，降低油脂裂變程度害驹，炸用油的劣化包括氧化、聚合蛤育、熱分解宛官，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中瓦糕，油處于負壓狀態(tài)底洗，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小咕娄，而且油炸溫度枷恕，因此油脂的劣化程度大大降低。
果蔬真空油炸機加工食品類型
1易祖、水果類：蘋果遵艰、獼猴桃、香蕉悍写、木菠蘿电摔、柿子垛岛、草莓、葡萄稀崔、桃限剩、梨等；
2泉剔、蔬菜類：西紅柿魂麦、紅薯、土豆假却、四季豆钧失、大蒜、胡蘿卜夏跷、青椒哼转、南瓜、洋蔥等槽华；
3壹蔓、干果類：大棗、花生等猫态；
4佣蓉、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
工藝特點
1亲雪、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸偏螺、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞匆光。
2套像、真空油炸脫油有效果里逆。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果币芽、獼猴桃、香蕉乍构、木菠蘿艺滑、柿子右木、草莓、葡萄跳犹、桃塌卜、梨等；②蔬菜類：西紅柿玻冗、紅薯启脉、土豆、四季豆、香菇综澄、蘑菇坠屹、大蒜、胡蘿卜神卢、青椒兵扭、南瓜、洋蔥等袒碍；③干果類：大棗脾鸠、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等舆床。
3棋蚌、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑峭弟，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本脱拼。一般油炸食品的含油率高達40％～50％瞒瘸，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%熄浓，節(jié)油情臭。食品脆而不膩，可貯性能良好赌蔑。
4俯在、在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化娃惯、膨脹跷乐，間隙擴大，膨化效果好罗迎，產(chǎn)品酥脆可口泊宴，且具良好的復(fù)水性能。
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