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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2024-02-23 14:16:24瀏覽次數(shù)：241次
聯(lián)系我時侦镜，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)詳細信息設備簡介雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備，也是目前節(jié)能劫扶、安全翠霍、實用的油炸設備；設備特點脫油是在真空狀態(tài)下蠢莺，使含油寒匙、含水率更低
設備簡介
雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備，也是目前節(jié)能躏将、安全锄弱、實用的油炸設備；
設備特點
脫油是在真空狀態(tài)下祸憋，使含油会宪、含水率更低。油炸蚯窥、脫油掸鹅、脫水、油過濾一體化計拦赠，在真空下連續(xù)性完成巍沙，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)矛紫，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工赎瞎，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來的危害塌或。在負壓狀態(tài)癣吝，以油炸為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出缚形，使組織形成疏松多孔的結(jié)構体涡。
1超瞧、自動控制溫度，無過熱轰窥、無過壓迈竖，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
2影其、該機采用不銹鋼材質(zhì)制成脖煮，具有功效高、性能穩(wěn)定乍厉、安裝使用方便等特點蜀骗。
真空油炸食品的優(yōu)點
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低凹蜈，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低限寞，油炸食品不易褪色、變色仰坦、褐變履植，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變悄晃，若采用真空油炸玫霎，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸传泊，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱鼠渺，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出眷细，并且隨著原料的脫水拦盹，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味溪椎，降低油脂裂變程度普舆，炸用油的劣化包括氧化、聚合校读、熱分解速痹，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中绳练，油處于負壓狀態(tài)锦镶，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小枫昏，而且油炸溫度偶屯，因此油脂的劣化程度大大降低。
果蔬真空油炸機加工食品類型
1旋蝎、水果類：蘋果冶习、獼猴桃镰掐、香蕉、木菠蘿琐幔、柿子炸诚、草莓、葡萄为稽、桃碗屏、梨等；
2笋敞、蔬菜類：西紅柿碱蒙、紅薯、土豆夯巷、四季豆、大蒜哀墓、胡蘿卜趁餐、青椒、南瓜篮绰、洋蔥等后雷；
3、干果類：大棗吠各、花生等臀突；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等贾漏。
工藝特點
1候学、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水键腹，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞呕摹。
2、真空油炸脫油有效果溪客。目前主要應用于：①水果類：蘋果二搀、獼猴桃、香蕉肢箕、木菠蘿诸恤、柿子、草莓牲支、葡萄微惦、桃、梨等哪趟；②蔬菜類：西紅柿质瘸、紅薯女饺、土豆、四季豆磨爪、香菇儒恋、蘑菇、大蒜黔漂、胡蘿卜诫尽、青椒、南瓜炬守、洋蔥等牧嫉；③干果類：大棗、花生等减途；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等酣藻。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)鳍置，不必加入其他抗氧化劑辽剧，可以提高油的反復利用率，降低成本税产。一般油炸食品的含油率高達40％～50％怕轿，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%辟拷，節(jié)油撞羽。食品脆而不膩，可貯性能良好卒亩。
4蚀攘、在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化答艘、膨脹拆翘，間隙擴大，膨化效果好息体，產(chǎn)品酥脆可口囊脉，且具良好的復水性能。
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