一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

加熱姜性、油炸瞪慧、儲(chǔ)油髓考、脫油、脫水弃酌、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)氨菇，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低矢腻，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)门驾，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害多柑。2奶是、全自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱平俘、無(wú)過(guò)壓宋泊，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；3猴豁、脫油采用變頻調(diào)速湃改，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；4悲碰、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離丧足，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率泻磅，減少油的損耗蜗胖；5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐煞松、雙室加熱系統(tǒng)袄雷、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油芳争，使油脂始終保持清潔跑事，且減少了油的浪費(fèi)；6懈词、該機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹剛材料制成蛇耀，具有工效高、性能穩(wěn)定坎弯、安裝使用方便等特點(diǎn)纺涤。

二、 雙室真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)1荞怒、保色作用：采用真空油炸洒琢，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色衰抑、變色象迎、褐變，可以保持原料本身的顏色呛踊。如獼猴桃極易受熱褐變砾淌，若采用真空油炸，可以保持其綠色谭网。2汪厨、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱卡宛。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性蛙檐，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水胚闲，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮贪犁。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。3缭柄、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化檀氏、聚合、熱分解软架，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主纳帽。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)弄讥，溶于油脂中德氣體很快大量逸出挣呛，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低意沸，由此嫡纠，油脂的劣化程度大大降低烦租。

三延赌、真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水叉橱，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞挫以。   真空油炸脫油有獨(dú)果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果窃祝、獼猴桃掐松、木葡萄、柿子粪小、草莓大磺、葡萄、桃、梨等杠愧；②蔬菜類：西紅柿待榔、紅薯、土豆流济、四季豆锐锣、香菇、蘑菇铆糙、大蒜缕翁、胡蘿卜、青椒械琴、南瓜叠凸、洋蔥等；③干果類：大棗狰了、花生等料害；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)凯辆，不必加入其他抗氧化劑掸栋，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本宜裂。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%浑季，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%掀哎，節(jié)油*俩莽。食品脆而不膩，可貯性能良好乔遮。    在真空狀態(tài)下扮超，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹蹋肮，間隙擴(kuò)大出刷，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口坯辩，且具良好的復(fù)水性能馁龟。 

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