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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時(shí)間：2023-11-06 13:59:31瀏覽次數(shù)：269次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)詳細(xì)信息設(shè)備簡介雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備着阿，也是目前節(jié)能伍配、安全、實(shí)用的油炸設(shè)備；設(shè)備特點(diǎn)脫油是在真空狀態(tài)下跨峡，使含油泳信、含水率更低
設(shè)備簡介
雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前節(jié)能腔资、安全双漫、實(shí)用的油炸設(shè)備；
設(shè)備特點(diǎn)
脫油是在真空狀態(tài)下淡厦，使含油刑吕、含水率更低。油炸旋乙、脫油端伪、脫水、油過濾一體化計(jì)装蓬，在真空下連續(xù)性完成著拭，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)牍帚，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工儡遮，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來的危害暗赶。在負(fù)壓狀態(tài)鄙币，以油炸為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出蹂随，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)十嘿。
1、自動(dòng)控制溫度岳锁，無過熱绩衷、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)激率。
2咳燕、該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成，具有功效高私庇、性能穩(wěn)定匿忿、安裝使用方便等特點(diǎn)。
真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
保色作用：采用真空油炸舀蚕，油炸溫度大大降低执鲜，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色厢申、變色鲜伶、褐變裹侍，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變惨侍，若采用真空油炸驳鸿，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸箱充，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱动苍，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出镰吆，并且隨著原料的脫水帘撰，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味万皿，降低油脂裂變程度摧找，炸用油的劣化包括氧化、聚合牢硅、熱分解蹬耘，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中减余，油處于負(fù)壓狀態(tài)综苔，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小位岔，而且油炸溫度休里，因此油脂的劣化程度大大降低。
果蔬真空油炸機(jī)加工食品類型
1赃承、水果類：蘋果、獼猴桃悴侵、香蕉瞧剖、木菠蘿、柿子灌滤、草莓名娶、葡萄、桃誉芙、梨等健娄；
2、蔬菜類：西紅柿尿笔、紅薯翁焦、土豆、四季豆临颈、大蒜茎倘、胡蘿卜、青椒、南瓜租江、洋蔥等斑泳；
3、干果類：大棗献丑、花生等末捣；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等创橄。
工藝特點(diǎn)
1箩做、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水筐摘，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞卒茬。
2、真空油炸脫油有效果咖熟。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果圃酵、獼猴桃、香蕉馍管、木菠蘿郭赐、柿子、草莓确沸、葡萄捌锭、桃、梨等境愕；②蔬菜類：西紅柿秋降、紅薯、土豆停楞、四季豆别逐、香菇、蘑菇羔漂、大蒜敢智、胡蘿卜、青椒匹说、南瓜晚号、洋蔥等；③干果類：大棗卫驯、花生等殃忠；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3贸左、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)层锄，不必加入其他抗氧化劑酷麦，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本喉恋。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％沃饶，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%轻黑，節(jié)油糊肤。食品脆而不膩，可貯性能良好氓鄙。
4馆揉、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化抖拦、膨脹升酣，間隙擴(kuò)大，膨化效果好态罪，產(chǎn)品酥脆可口噩茄，且具良好的復(fù)水性能。
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