在環(huán)保節(jié)能與安全性的雙重要求下，現(xiàn)在油炸設(shè)備領(lǐng)域內(nèi)真空油炸機占據(jù)著*场靴。真空油炸早出現(xiàn)在20世紀(jì)六七十年代啡莉，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品后旨剥，有人用它干燥果片咧欣。80年代以后，該技術(shù)發(fā)展迅速，并且應(yīng)用更加廣泛近沐。真空低溫油炸機屬于比較的食品加工機械庵坛，優(yōu)特公司在借鑒已有真空油炸設(shè)備機構(gòu)的基礎(chǔ)上，對真空油炸機的結(jié)構(gòu)進行了設(shè)計改良象瓤，并對真空油炸機配套設(shè)備如真空泵赃夷、冷凝器、真空檢測控制裝置的結(jié)構(gòu)兰斑、性能和參數(shù)進行了合理的優(yōu)化笤卡，使加工過程中油炸機設(shè)備內(nèi)部能夠達到適宜的真空度，實現(xiàn)真空低溫油炸功能修暑。

薯片薯條真空油炸機一鍵操作原理：  

果蔬脆片是它以新鮮的水果询时、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)奥唯，采用低溫真空油炸（VF）等先進技術(shù)捷夜，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品商贾，含油率低非震，脆而不膩，保存了果蔬原有的形满哪、色婿斥、香、味哨鸭，并富含維生素民宿、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分像鸡，具有低糖活鹰、低鹽、低脂只估、低熱等特征志群。

薯片薯條真空油炸機一鍵操作主要應(yīng)用于：

①水果類：蘋果、獼猴桃蛔钙、香蕉锌云、木菠蘿、柿子夸楣、草莓宾抓、葡萄如麦、桃忱确、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯唐耿、土豆犹蝇、四季豆、香菇囤嗡、蘑菇昵斤、大蒜、胡蘿卜缤滑、青椒困邪、南瓜、洋蔥等瓤危；

③干果類：大棗业馒、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等么鸿。

　真空油炸在100℃左右蛾趣，食品的營養(yǎng)成分損失小，大有效的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質(zhì)爽冕；真空油炸在真空狀態(tài)下進行仇祭，水分的蒸發(fā)速度比較快，可以有利的縮短加工時間颈畸，提高生產(chǎn)效率乌奇；在減壓狀態(tài)下，食品原料的細胞間隙中水分急劇汽化膨脹眯娱，體積迅速增大华弓，使得產(chǎn)品具有很好的膨化效果和蓬松效果，提高了食品的復(fù)水性;真空油炸條件下困乒，溫度低且油脂與氧的接觸很少寂屏，油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(yīng)(氧化、聚合娜搂、分解等)速會有效減慢迁霎。