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更新時(shí)間：2023-11-02 21:23:41瀏覽次數(shù)：250次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)詳細(xì)信息：產(chǎn)品特點(diǎn)：◎保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低辰丛，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低
詳細(xì)信息 ：
產(chǎn)品特點(diǎn)：
◎保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低茅祠，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低向酝。油炸食品不易褪色、變色舒跌、褐變盖疾，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變概丢，若采用真空油炸警沧，可以保持其綠色。
◎保味作用:采用真空油炸攻柠，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱球订。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出瑰钮，并且隨著原料的脫水冒滩，這些呈味成份進(jìn)一步濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味浪谴。
◎降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化开睡、聚合，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主苟耻。在真空油炸過程中篇恒，油處于負(fù)壓狀態(tài)容燕，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小婚度，而且油炸溫度低，由此官卡，油脂的劣化程度大大降低蝗茁。
適合產(chǎn)品：
①水果類：蘋果、獼猴桃剥乍、木葡萄泊术、柿子、草莓斧炎、葡萄沃菩、桃、梨等;
②蔬菜類：西紅柿铝寿、紅薯片迁、土豆、四季豆陷克、香菇煞肠、蘑菇、大蒜版幕、胡蘿卜乏束、青椒、南瓜衔甲、洋蔥等;
③干果類：大棗糖埋、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等窃这。
技術(shù)參數(shù)：
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