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諸城市鑫燁機械有限公司
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更新時間：2023-11-25 18:11:26瀏覽次數(shù)：224次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)詳細信息：產(chǎn)品特點：◎保色作用：采用真空油炸玻啡，油炸溫度大大降低，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低
詳細信息 ：
產(chǎn)品特點：
◎保色作用：采用真空油炸疙鹃，油炸溫度大大降低捌轮，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色赵颅、變色虽另、褐變暂刘，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變捂刺，若采用真空油炸谣拣，可以保持其綠色。
◎保味作用:采用真空油炸叠萍，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱芝发。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出苛谷，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步濃縮格郁。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味腹殿。
◎降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合例书，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主锣尉。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)牢星，溶于油脂中德氣體很快大量逸出箫朽，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低隐鬼，由此蜓盯，油脂的劣化程度大大降低。
適合產(chǎn)品：
①水果類：蘋果柱丐、獼猴桃腌径、木葡萄、柿子凉危、草莓笔骏、葡萄、桃粮森、梨等;
②蔬菜類：西紅柿室拿、紅薯、土豆拢宛、四季豆磺穷、香菇、蘑菇唉地、大蒜据悔、胡蘿卜、青椒耘沼、南瓜极颓、洋蔥等;
③干果類：大棗朱盐、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等菠隆。
技術(shù)參數(shù)：
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