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銅仁胡蘿卜大型低溫真空油炸機

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更新時間：2023-11-02 21:17:02瀏覽次數(shù)：290次

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山東佳特機械科技有限公司

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產(chǎn)品簡介

銅仁胡蘿卜大型低溫真空油炸機采用真空油炸赁挚，油炸溫度大大降低逮弛，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色照腐、變色鞋会、褐變担灭，可以保持原料本身的顏色；低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質填杀，不必加入其他抗氧化劑寓综，可以提高油的反復利用率，降低成本焦厘。

詳細介紹

銅仁胡蘿卜大型低溫真空油炸機耿堕，加熱、油炸绽脏、儲油味廊、脫油、脫水棠耕、油過濾一體化設計余佛，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低窍荧。在負壓狀態(tài)辉巡，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出蕊退，使組織形成疏松多孔的結構郊楣，復水性好，更好吃瓤荔。

佳特機械生產(chǎn)的銅仁胡蘿卜大型低溫真空油炸機净蚤，是真空狀態(tài)下進行脫油，還有一種脫油方式是常壓外置脫油茉贡，相對來說真空脫油更好塞栅，因為這中狀態(tài)下脫油者铜，產(chǎn)品含油量更少腔丧。

工作原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料绵颅，以食用植物油為熱介質曹胚，采用低溫真空油炸（VF）等技術，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥忙体，獲取含水量很低的果蔬食品济谢，含油率低，脆而不膩怨级，保存了果蔬原有的形情腥、色、香钮核、味辰张，并富含維生素形负、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分欢巡，具有低糖瞒礼、低鹽、低脂致驶、低熱等特征芯勘。

加工工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

真空油炸機的優(yōu)勢：

1.保色作用：采用真空油炸腺逛，油炸溫度大大降低荷愕，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色屉来、變色路翻、褐變，可以保持原料本身的顏色茄靠。如獼猴桃極易受熱褐變茂契，若采用真空油炸，可以保持其綠色慨绳。

2.保香作用：采用真空油炸掉冶，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性脐雪，在油脂中并不溶出厌小，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮战秋。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味璧亚。

3.降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合辟堡、熱分解价岭，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中触晃，油處于負壓狀態(tài)冗吟，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小皂计，而且油炸溫度低演侍，因此，油脂的劣化程度大大降低辉九。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質色递，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本粪趋。一般油炸食品的含油率達40%~50%褒堆，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%滋饲，節(jié)油*厉碟。食品脆而不膩，可貯性能良好屠缭。在真空狀態(tài)下箍鼓，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹呵曹，間隙擴大款咖，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口奄喂，且具良好的復水性能铐殃。