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諸城市瑞銘機械設備有限公司
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更新時間：2023-11-02 21:27:07瀏覽次數(shù)：219次
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全自動小型商用大棗油炸機：在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的一步。即在真空狀態(tài)下的操作剿稼。可有效的避免高溫處理所帶來的一系列問題，如炸油的聚合劣變茂禁、食品本身的褐變反應斩角、營養(yǎng)成分的損失等。有人作過試驗證明瞻窗，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍伶丐。
全自動小型商用大棗油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水疯特，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞哗魂。真空油炸脫油有獨*果。在真空狀態(tài)下漓雅，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化录别、膨脹，間隙擴大邻吞，膨化效果好组题，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能吃衅。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)往踢，不必加入其他抗氧化劑腾誉，可以提高油的反復利用率徘层，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%利职，而真空油炸食品的含油率在10%~20%趣效，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*撼盈。食品脆而不膩绊叙，可貯性能良好。
全自動小型商用大棗油炸機的優(yōu)點
1节讹、保色作用：采用真空油炸夸营，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低漾肩。油炸成品不變色贫介、不易褪色、不破壞成分掘鱼，可以保持原料本身的顏色翠蓄，大限度保持原有營養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變鸣拦，若采用真空油炸抢纹，可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸谚剿，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱缝驳。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出归苍，并且隨著原料的脫水党巾，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味霜医。
3齿拂、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合肴敛、熱分解署海，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中医男，油處于負壓狀態(tài)砸狞，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小镀梭，而且油炸溫度低刀森，由此，油脂的劣化程度大大降低报账。
4研底、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油迄帘，真空油炸的溫度只有100度左右修扁，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用榔况。 自動化程度高峡逆，只需要把物料做好前期處理，投入物料钩榄，輸入時間與溫度念弧，出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油武也，無極變速依播，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)匹溪。
適用的食品范圍：
1娶架、水果類:如蘋果、香蕉玩冷、彌猴桃窿侈、菠蘿炼幔、冬棗、草莓史简、葡萄乃秀、柿子、菠蘿蜜圆兵、桃跺讯、梨等
2、蔬菜類:如胡蘿卜殉农、西紅柿刀脏、紅薯、土豆超凳、四季豆愈污、香菇、青椒轮傍、蘿卜暂雹、甘薯、南瓜抱典、大蒜衔耕、洋蔥、蘑菇绵另、冬瓜悬鲜、秋葵等。
3队淳、肉食類:如牛肉躺潘、魚片，蝦千雏、章魚等。
4农帝、干果類:青豆误目、蠶豆、大棗舆飒、花生等
5轴私、水產(chǎn)品及畜禽肉等。
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