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  總：孫建全 ：  

大棗低溫油炸機(jī)原理：

以新鮮的水果、蔬菜為主要原料挎峦，以食用植物油為熱介質(zhì)香追，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥危葵，獲取含水量很低的果蔬食品带漆，含油率低，脆而不膩蠢缚，保存了果蔬原有的形狐绽、色污祭、香、味躺冕，并富含維生素慨蜒、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分畔怎，具有低糖歉羹、低鹽、低脂者妆、低熱等特征帅挫。

大棗低溫油炸機(jī)適用范圍：

1、水果類(lèi)：如香蕉喘疹、彌猴桃抡草、菠蘿、冬棗蔗坯、蘋(píng)果渠牲、草莓等。

2步悠、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜签杈、蘿卜、甘薯鼎兽、南瓜答姥、大蒜、洋蔥谚咬、食用菌鹦付、冬瓜、秋葵等择卦。

3敲长、肉食類(lèi)：如牛肉、蝦秉继、章魚(yú)爬账、帶魚(yú)等。

優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過(guò)程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)折司，溶于油脂中的氣體很快大量逸出横罪，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小耿把，且溫度低蚂悯，油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗少

真空油炸過(guò)程水分汽化速度快舍仙，因而油炸成品組織多孔疏松蒜薇，真空狀態(tài)下脫油稀忘，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留，脫油效果好脯堂，油炸成品含油量少扣筛。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥嬉竞，獲取含水量很低的食品光叉，含油率低厉斟，脆而不膩挚躯，保存了食品原有的形、色擦秽、香码荔、味，及維生素感挥、礦物質(zhì)缩搅、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

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