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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時(shí)間：2022-08-20 10:16:03瀏覽次數(shù)：297次
聯(lián)系我時(shí)栗柴，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)詳細(xì)信息設(shè)備簡(jiǎn)介雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前節(jié)能闺酬、安全哟口、實(shí)用的油炸設(shè)備；設(shè)備特點(diǎn)脫油是在真空狀態(tài)下瑟捡，使含油棠雌、含水率更低
設(shè)備簡(jiǎn)介
雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前節(jié)能占航、安全旬城、實(shí)用的油炸設(shè)備；
設(shè)備特點(diǎn)
脫油是在真空狀態(tài)下墙议，使含油、含水率更低溃登。油炸久挖、脫油、脫水犬捧、油過(guò)濾一體化計(jì)歹对，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低强重，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)绞呈，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗间景，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害佃声。在負(fù)壓狀態(tài)，以油炸為傳熱媒介倘要，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出圾亏，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
1封拧、自動(dòng)控制溫度志鹃，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓泽西，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)曹铃。
2、該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成捧杉，具有功效高陕见、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)募型。
真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
保色作用：采用真空油炸尸校，油炸溫度大大降低穴愕，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色替程、變色渗蜀、褐變，可以保持原料本身的顏色撕陈。如獼猴桃極易受熱褐變历喊，若采用真空油炸，可以保持其綠色生凯。
保香作用：采用真空油炸法竭，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性啥葡，在油脂中并不溶出蚣殴，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮政模，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味岗宣，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化淋样、聚合耗式、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主趁猴，在真空油炸過(guò)程中刊咳，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大量逸出儡司，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小娱挨，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低捕犬。
果蔬真空油炸機(jī)加工食品類型
1让蕾、水果類：蘋果、獼猴桃或听、香蕉探孝、木菠蘿、柿子誉裆、草莓迈堂、葡萄、桃捶卧、梨等耀佣；
2、蔬菜類：西紅柿疲飘、紅薯钳雄、土豆伶段、四季豆、大蒜匀枪、胡蘿卜汞坚、青椒、南瓜凿栅、洋蔥等梦立；
3、干果類：大棗涝露、花生等港遇；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等参咙。
工藝特點(diǎn)
1龄广、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水蕴侧，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞择同。
2、真空油炸脫油有效果戈盈。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果奠衔、獼猴桃谆刨、香蕉塘娶、木菠蘿、柿子痊夭、草莓刁岸、葡萄、桃她我、梨等虹曙；②蔬菜類：西紅柿、紅薯番舆、土豆露您、四季豆、香菇吗修、蘑菇烙欧、大蒜、胡蘿卜鼠泊、青椒耙侵、南瓜、洋蔥等耽坤；③干果類：大棗宝庵、花生等都炮；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3植碳、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)听谓，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率唾浙，降低成本躬挺。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20%蛮放，節(jié)油30%-40%缩抡，節(jié)油。食品脆而不膩包颁，可貯性能良好瞻想。
4、在真空狀態(tài)下娩嚼，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化蘑险、膨脹，間隙擴(kuò)大岳悟，膨化效果好佃迄，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能贵少。
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