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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2022-08-20 10:19:59瀏覽次數(shù)：505次
聯(lián)系我時分苇，請告知來自 食品機械設備網詳細信息設備簡介雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備添诉，也是目前節(jié)能、安全医寿、實用的油炸設備栏赴；設備特點脫油是在真空狀態(tài)下，使含油靖秩、含水率更低
設備簡介
雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備卢操，也是目前節(jié)能、安全件父、實用的油炸設備企奔；
設備特點
脫油是在真空狀態(tài)下，使含油夹它、含水率更低妖奕。油炸、脫油兆距、脫水窖韧、油過濾一體化計，在真空下連續(xù)性完成乏尿，產品含油量低姐蝠，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工迂擅，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗幕柬，酶促褐變和其他化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)症丁，以油炸為傳熱媒介拆内，食品內部的水分（白水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出旋圆，使組織形成疏松多孔的結構。
1麸恍、自動控制溫度灵巧，無過熱、無過壓抹沪，確保產品質量和安全生產刻肄。
2、該機采用不銹鋼材質制成融欧，具有功效高敏弃、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點噪馏。
真空油炸食品的優(yōu)點
保色作用：采用真空油炸麦到，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低欠肾，油炸食品不易褪色瓶颠、變色、褐變椭吠，可以保持原料本身的顏色讥啤。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸启尚，可以保持其綠色睬仿。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱纤秃，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性竹小，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水蝎杯，這些呈味成份進一步得到濃縮傲钳，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味，降低油脂裂變程度戒甜，炸用油的劣化包括氧化棺昵、聚合、熱分解润申，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主销贝，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)呻纹，溶于有脂中的氣體很快大量逸出堆生，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度雷酪，因此油脂的劣化程度大大降低淑仆。
果蔬真空油炸機加工食品類型
1涝婉、水果類：蘋果、獼猴桃蔗怠、香蕉墩弯、木菠蘿、柿子寞射、草莓最住、葡萄、桃怠惶、梨等；
2轧粟、蔬菜類：西紅柿策治、紅薯、土豆础辉、四季豆肄埠、大蒜、胡蘿卜知狂、青椒搓胯、南瓜、洋蔥等啰痒；
3臂沽、干果類：大棗、花生等锥拖；
4橡戈、水產品及畜禽肉類等。
工藝特點
1昌漏、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸掷雪、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞布筷。
2肌坑、真空油炸脫油有效果。目前主要應用于：①水果類：蘋果缅糟、獼猴桃挺智、香蕉、木菠蘿窗宦、柿子逃贝、草莓、葡萄迫摔、桃沐扳、梨等泥从；②蔬菜類：西紅柿、紅薯沪摄、土豆躯嫉、四季豆、香菇杨拐、蘑菇祈餐、大蒜、胡蘿卜哄陶、青椒萤翔、南瓜、洋蔥等勋匙；③干果類：大棗讼谅、花生等；④水產品及畜禽肉類等韭赡。
3挟晒、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑割懊，可以提高油的反復利用率寸快，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％烙赴，而真空油炸食品的含油率在10%-20%汞阔，節(jié)油30%-40%，節(jié)油斑柬。食品脆而不膩捏梯，可貯性能良好。
4疫稿、在真空狀態(tài)下培他，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹遗座，間隙擴大舀凛，膨化效果好，產品酥脆可口途蒋，且具良好的復水性能猛遍。
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