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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2022-08-20 10:11:46瀏覽次數(shù)：440次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)詳細(xì)信息設(shè)備簡介雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備元粹，也是目前節(jié)能、安全理侄、實用的油炸設(shè)備；設(shè)備特點脫油是在真空狀態(tài)下雾鸠，使含油限牢、含水率更低
設(shè)備簡介
雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前節(jié)能纪娄、安全戈裳、實用的油炸設(shè)備；
設(shè)備特點
脫油是在真空狀態(tài)下启毁，使含油橘蹭、含水率更低。油炸页衙、脫油摊滔、脫水、油過濾一體化計店乐，在真空下連續(xù)性完成艰躺，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)眨八，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工腺兴，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來的危害廉侧。在負(fù)壓狀態(tài)页响，以油炸為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出段誊，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)闰蚕。
1、自動控制溫度枕扫，無過熱陪腌、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)燥颠。
2叼稍、該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成，具有功效高睛赁、性能穩(wěn)定闻荠、安裝使用方便等特點谈芬。
真空油炸食品的優(yōu)點
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低藻拟，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低式蠢，油炸食品不易褪色、變色卑聚、褐變遥妒，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變纽秽，若采用真空油炸珍询，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸掰腌，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱策橘，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出娜亿，并且隨著原料的脫水丽已，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味买决，降低油脂裂變程度沛婴，炸用油的劣化包括氧化、聚合督赤、熱分解瘸味，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中够挂，油處于負(fù)壓狀態(tài)旁仿，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小孽糖，而且油炸溫度枯冈，因此油脂的劣化程度大大降低。
果蔬真空油炸機(jī)加工食品類型
1办悟、水果類：蘋果尘奏、獼猴桃、香蕉鸦呆、木菠蘿瓣挂、柿子、草莓畔香、葡萄类埋、桃、梨等；
2鼓辈、蔬菜類：西紅柿攀瘟、紅薯、土豆失跷、四季豆诉玲、大蒜、胡蘿卜叔梆、青椒沫流、南瓜、洋蔥等筑凫；
3窟扑、干果類：大棗、花生等漏健；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等橘霎。
工藝特點
1蔫浆、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水姐叁，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞瓦盛。
2、真空油炸脫油有效果外潜。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果原环、獼猴桃、香蕉处窥、木菠蘿嘱吗、柿子、草莓滔驾、葡萄谒麦、桃、梨等采冕；②蔬菜類：西紅柿援愁、紅薯、土豆孩青、四季豆径揭、香菇、蘑菇森肉、大蒜雌夕、胡蘿卜、青椒、南瓜辈殃、洋蔥等苔免；③干果類：大棗、花生等债案；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等更启。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)截型，不必加入其他抗氧化劑趴荸，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本宦焦。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％发钝，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%波闹，節(jié)油酝豪。食品脆而不膩，可貯性能良好精堕。
4孵淘、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化歹篓、膨脹瘫证，間隙擴(kuò)大，膨化效果好庄撮，產(chǎn)品酥脆可口背捌，且具良好的復(fù)水性能。
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