真空油炸產(chǎn)品因具有*的風味、眾多的品種祸弥、健康的成分而深得世界各國人民的青睞偎旱，被譽為是本世紀油炸休閑食品的“綠色革命“。

       真空油炸機是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸迁拂、脫水地捂，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

     薯片薯條真空油炸機 可以防止食用油脂劣化變質(zhì)掸校，不必加入其他抗氧化劑滤重，可以提高油的反復利用率，降低成本涮巩。一般油炸食品的含油率高達40%~50%鲫庆，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%矩沥，節(jié)油*掏榜。食品脆而不膩，可貯性能良好迂雪。

       真空油炸機在真空狀態(tài)下开贼，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化舰褪、膨脹皆疹，間隙擴大疏橄，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口略就，且具良好的復水性能

薯片薯條真空油炸機油炸產(chǎn)品優(yōu)點如下：

1捎迫、產(chǎn)品保色作用：

 低溫真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低表牢，屬于低溫油炸窄绒，油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低，從而油炸食品不易褪色崔兴、變色彰导、褐變，可以保持原料本身的顏色敲茄；如獼猴桃很容易受熱而褐變位谋，真空油炸后，可以保持其綠色堰燎，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙掏父。

2、產(chǎn)品保香作用：

 低溫真空油炸機采用低溫真空油炸引舱，原料在真空狀態(tài)下密封加熱鹏亥。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出猬蕉，并且隨著原料的脫水脾飘，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味薄好。

3短连、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括：氧化、熱分解翘辑、聚合狭龄，而水以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中溜信，油處理負壓狀態(tài)蜘傻，深于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小幸双，而且油炸溫度低琅翻，由此，油脂的劣化程度大大降低柑贞。

真空油炸機設備特點：

1方椎、其結(jié)構(gòu)緊湊聂抢，真空脫水、脫油和儲油集為一體(大限度節(jié)省空間棠众，采用內(nèi)琳疏、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速闸拿，油的溫度采用智能控制空盼，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻新荤，消除了上非設備高溫蓄熱導致油脂劣變及油溫不均勻的弊怖恐骸；

2苛骨、圓盤式料藍使投料篱瞎、出料更方便，升降車出痒芝、入料藍大大降低了勞動強遥局、提高了工作效率。

3渊妨、油脂連續(xù)循環(huán)過濾烹驰，減少了油脂浪費和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理夕涧；

4魄蔗、自行設計全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達0.098MPa以上，為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件刹讹；

5肆洽、采用設計*的三支承固定式高速脫油籠，脫油效率明顯提高职予。具有強勁社咒、高效、節(jié)能及操作簡便等突出特點螺煞，適合南北方幾十個品種的果蔬原料位俩，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮碳胳，含油率低勇蝙，口感酥脆