牛肉真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉率挣、按壓和腌制刻伊，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）难礼。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸娃圆，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力涂颠，并且可以使肉塊發(fā)色固脸，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)俗齿。

任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間典患、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)圆滓，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制猾灰，滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0～3℃。

  牛肉真空滾揉機(jī)真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：

1存站、可以提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定萌小。

2、自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間滚曾，設(shè)定間歇滾揉時(shí)間狱心，真空狀態(tài)滾揉時(shí)間，連續(xù)滾揉制依、間歇滾揉音诫、反轉(zhuǎn)出料惨奕，節(jié)省工人勞動(dòng)力。

3竭钝、配備電腦控制變頻技術(shù)梨撞，使用更安全，更方便香罐，更加節(jié)能高效卧波。

4、真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能穴吹，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹幽勒、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)港令，提高了切面效果，增加了豬肉等肉制品的出品率锈颗。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)：

真空滾揉機(jī)的種類很多顷霹，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型击吱、100L型淋淀、200L、300L型帖与、500L型萍卑、600L型、800L型架看、1000L型爬韧、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機(jī)锦列。每種型號的加工量是多少呢奏喜？

下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機(jī)誊预，都有工作總時(shí)間效益、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制寡瘩，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制缔道。

低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會(huì)升溫管书，因此享甸，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫內(nèi)在跳，才能阻止原料肉的升溫枪萄，保證滾揉質(zhì)量

真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)：