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青稞醋生產(chǎn)線(xiàn) 奶制品飲料生產(chǎn)線(xiàn)

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洛陽(yáng)金信機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)　　青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)釀制工藝：　　(1)青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)釀造的工藝流程：　　鮮果→分選→破碎、除拱锕郏→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯醋→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品　　(2)青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)加工設(shè)備工藝簡(jiǎn)述：　　1.發(fā)酵前的處理：選別、破碎桃熄、壓榨先口、果汁的澄清，果汁的改良等

詳細(xì)介紹

　　青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)

　　青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)釀制工藝：

　　(1)青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)釀造的工藝流程：

　　鮮果→分選→破碎瞳收、除沟锞→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯醋→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品

　　(2)青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)加工設(shè)備工藝簡(jiǎn)述：

　　1.發(fā)酵前的處理：選別、破碎、壓榨谐宙、果汁的澄清坑匠，果汁的改良等。

　　2.破碎卧惜、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎夹纫，否則種子內(nèi)的油酯咽瓷、糖苷類(lèi)物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加醋的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離舰讹，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出茅姜。果醬殺菌機(jī)|果汁殺菌機(jī)|果醋殺菌機(jī)|有有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)螟衍、離心式破碎機(jī)引妖、錘片式破碎機(jī)等。

　　3.渣汁的分離：自流汁佩捎、壓榨汁缚迟。自流汁質(zhì)量好，宜單發(fā)酵制取醋哑辐。壓榨分兩次進(jìn)行灭奉，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁妹髓，質(zhì)量稍差过任，應(yīng)分別釀造，也可與自流汁合并姜筋。將殘?jiān)杷山校铀虿患樱鞔螇赫ゲ澹瑝赫ブs味重东摘，質(zhì)量低，宜作蒸餾醋或其他用途吆寨。

　　設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)艺蝴。

　　4.果汁的澄清：一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果，給醋帶來(lái)雜味鸟废，而且猜敢，用澄清汁制取的果醋膠體穩(wěn)定性高，對(duì)氧的作用不敏感盒延，醋色淡缩擂，鐵含量低，芳香穩(wěn)定添寺，醋質(zhì)爽口胯盯。

　　5.二氧化硫處理：二氧化硫在果醋中的作用有殺菌懈费、澄清、抗氧化博脑、增酸憎乙、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用叉趣、使醋的風(fēng)味變好等泞边。

　　(2).果汁發(fā)酵：

　　發(fā)酵前底物配比調(diào)整，利用發(fā)酵過(guò)程及產(chǎn)物的合成

　　醋母的制備：按照發(fā)酵工藝洒漱，經(jīng)原種培養(yǎng)顾惹，多級(jí)擴(kuò)培，制出優(yōu)良菌種赃夷。

　　發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備就是我們經(jīng)常選用的不銹鋼發(fā)酵罐厉亥，發(fā)酵罐具有夾層，具有溫度控制功能笤卡，設(shè)計(jì)有原料投入口藏趁，接種口，清洗口询时，汁液出口等助碰。每次發(fā)酵前要進(jìn)行清洗

　　發(fā)酵分主(前)發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時(shí)毒沥，將果汁到入容器內(nèi)婚乌，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母擒蝎，攪拌均勻中姜，溫度控制在20-28℃，發(fā)酵時(shí)間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化跟伏，一般約為3～12天丢胚。殘?zhí)墙禐?.4%以下時(shí)主發(fā)酵結(jié)束。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵受扳，即將醋容器密閉并移至醋窯携龟，在12～28℃下放置 1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清勘高，澄清的方法和果汁相同峡蟋。

　　(3)成品調(diào)配

　　果醋的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整。根據(jù)生產(chǎn)的不同種類(lèi)及風(fēng)味华望、色澤蕊蝗、營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)配表的要求，對(duì)糖度蓬戚、酸度夸楣、醋精度等進(jìn)行調(diào)整，已達(dá)到合格的產(chǎn)品醋如麦。

　　(4)過(guò)濾忱确、殺菌、裝瓶：調(diào)配后灌裝聂挚，灌裝前應(yīng)該過(guò)濾唐耿，醋類(lèi)一般選用硅藻土過(guò)濾、微孔過(guò)濾等過(guò)濾設(shè)備凿食，裝瓶時(shí)一般對(duì)瓶類(lèi)包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干挑单。將無(wú)菌處理的果醋在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝馒俊。并裝箱儲(chǔ)存發(fā)運(yùn)。醋精低的果醋裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌唾莲。

關(guān)鍵詞：殺菌機(jī) 壓榨機(jī) 發(fā)酵罐

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