豆奶/豆?jié){生產(chǎn)成套設(shè)備 奶制品飲料生產(chǎn)線
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張家港德朗斯機械有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地張家港市
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更新時間：2023-06-09 09:02:48瀏覽次數(shù)：404次
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核桃露飲料灌裝生產(chǎn)線風(fēng)味怪異，清香濃厚的口感而倍受消費者的青睞。營養(yǎng)和保健功效凸起贝次，是以市場遠(yuǎn)景廣漠崔兴。但因為發(fā)酵奶身分龐大，其不變性不停是發(fā)酵奶飲料出產(chǎn)的關(guān)頭題目蛔翅。該款發(fā)酵奶飲料不變性好敲茄，無水析、無分山析，其產(chǎn)物不變性好堰燎，口感精致，回味悠長使谋，保質(zhì)期大大加長整诈。
核桃露飲料灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)流程
（1）發(fā)酵奶的制備：
全脂奶粉→消融（鮮奶標(biāo)準(zhǔn)化）→定容→均質(zhì)→滅菌→冷卻→接種→發(fā)酵→冷卻→發(fā)酵奶
（2）發(fā)酵奶飲料的制備： 檸檬酸+乳酸+水香精+香蘭素
白砂糖+不變劑+甜賽糖+山梨酸鉀 ↓ ↓
發(fā)酵奶→破乳混淆→酸化→調(diào)香→定容→均質(zhì)→灌裝→殺菌→制品
核桃露飲料灌裝生產(chǎn)線[工藝要點]
（一）發(fā)酵奶的制備：
1坷磷、奶粉的處置：將稱量好的全脂奶粉用約200mL度攘、45-50℃擺布的溫水保溫攪拌10分鐘，使其充實消融竹坝，備用嘱杆。
2、鮮奶的前處置：將稱量好的鮮奶先加熱至70℃舉行預(yù)熱處置20分鐘磷兢，然后再經(jīng)120目過濾杭嚷，備用。
3狭龄、均質(zhì)：將處置好的牛奶用65℃純凈水定容至1000mL嚣咕，再舉行均質(zhì)（25Mpa/5MPa、70℃）蜘傻。
4绷咳、殺菌：將均質(zhì)后的牛奶接納巴氏殺菌，殺菌為86~88℃琅翻、15分鐘位仁。
5、發(fā)酵：把經(jīng)消毒滅菌后的奶液放入冷水水浴中敏捷冷卻至43~45℃時接種方椎，恒溫43℃聂抢，發(fā)酵（發(fā)酵罐）4-5小時到達發(fā)酵盡頭后，快速冷卻至25℃擺布備用（發(fā)酵奶的°T要節(jié)制在70~80°T擺布）棠众。
發(fā)酵奶飲料的制備：飲料總量為1000mL琳疏。
1、發(fā)酵奶的處置：將發(fā)酵奶用高速攪拌器攪拌破乳10分鐘（或經(jīng)由過程均質(zhì)破乳闸拿，均質(zhì)壓力為15-18Mpa）空盼，末了稱取所需的發(fā)酵奶液，備用。
2我注、溶膠：將稱量好的白砂糖按咒、山梨酸鉀、甜賽糖和不變劑干混淆平均后但骨，參加約300mL励七、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使膠體消融充實籍纸，然后當(dāng)即冷卻至30℃以下剿夫，備用。
3烹驰、酸化：將發(fā)酵奶液與膠液混淆平均姓拂，然后用300mL、35℃純凈水將檸檬酸和乳酸消融魄蔗，將稀釋好的酸液遲鈍參加混淆料液中寒肋，充實攪拌，將整個溶液的pH值調(diào)解為3.8-4.2肆洽。（加酸溫度不宜過高或過低易麻，一樣平常以30℃以下較為相宜）。
4社咒、均質(zhì)：將料液用40℃純凈水定容至1000mL秽祷，調(diào)香后舉行均質(zhì)（25Mpa/5-10Mpa、60-65℃）位俩。
5矗寂、殺菌：將均質(zhì)后的料液先灌裝再舉行巴氏殺菌（中間溫度86~88℃、15分鐘）勇蝙。
6沫勿、冷卻，制品：使產(chǎn)物冷卻至容器中間溫度40℃以下浅蚪，貼標(biāo)藕帜、裝箱、入庫惜傲。
[注意事項]
1洽故、出產(chǎn)用水必需是軟化水，出產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm盗誊。
2时甚、產(chǎn)物的pH值應(yīng)節(jié)制在3.8-4.2擺布，以確保產(chǎn)物的不變性哈踱。
3荒适、出產(chǎn)中除添加甜味劑梨熙、增香劑、香精和防腐劑外刀诬，無需添加任何其他乳化锯忱、增稠等添加劑，以免影響產(chǎn)物的不變性健吃。
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