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更新時間：2023-06-23 09:24:52瀏覽次數(shù)：687次
聯(lián)系我時硅盹，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)常溫牛奶生產(chǎn)線的衛(wèi)生方面的質(zhì)量控制是為了保證公共衛(wèi)生和消費者健康，生產(chǎn)牛乳的乳品工廠首先保證其產(chǎn)品在衛(wèi)生方面達到合格
常溫牛奶生產(chǎn)線的衛(wèi)生方面的質(zhì)量控制是為了保證公共衛(wèi)生和消費者健康莽每，生產(chǎn)牛乳的乳品工廠首先保證其產(chǎn)品在衛(wèi)生方面達到合格又竞。當(dāng)然這要涉及到乳牛的健康和飼養(yǎng)管理。奶牛場工作人員的健康辖备，奶牛場的衛(wèi)生情況咸唇、擠奶操作和擠奶設(shè)備、原乳的冷卻拷泽、貯乳和運輸情況疫鹊、收奶站的衛(wèi)生管理、乳品工作的加工廠藝過程的衛(wèi)生管理以及成品牛乳冷藏和運送司致，在食品商店零售過程中的衛(wèi)生情況拆吆，直到消費者手中這一系列環(huán)節(jié)都與成品牛乳的衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)，牛乳的生產(chǎn)是一個農(nóng)業(yè)脂矫、工業(yè)枣耀、商業(yè)幾個方面的綜合性事業(yè)，同時還要有衛(wèi)生防疫機關(guān)的監(jiān)督檢查庭再，以法規(guī)來加以控制和管理捞奕。
常溫牛奶生產(chǎn)線采用的技術(shù)，集制冷罐拄轻，貯罐颅围，混合罐伟葫，均質(zhì)機，高溫殺菌機院促，板式換熱器酒旷，成品罐，灌裝機椅砸，為一體的多功能生產(chǎn)機組送县，從該系統(tǒng)出來可直接接到灌裝機械上，進行灌裝嫡服∽蕾耍可用于牛奶生產(chǎn)線,常溫奶生產(chǎn)線,發(fā)酵奶生產(chǎn)設(shè)備,發(fā)酵奶生產(chǎn)線,果奶生產(chǎn)設(shè)備,調(diào)配奶生產(chǎn)線等設(shè)備的應(yīng)用，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理伴竹，造型美觀徊岂，能大大節(jié)省生產(chǎn)場地的空間，一個工人即可操作生產(chǎn)报叁，低成本的維護保養(yǎng)田漓，零件標(biāo)準(zhǔn)化，替代品本地化付找。多功能牛奶飲料生產(chǎn)線可生產(chǎn)歧胃，鮮奶、巴氏奶艰争、酸奶坏瞄、果味型酸奶、果汁甩卓，調(diào)配型果汁鸠匀，茶飲料，雪糕冰淇淋等逾柿。
常溫牛奶生產(chǎn)線以下介紹牛乳生產(chǎn)線中的車間設(shè)備的洗滌缀棍，上述講到的其他方面也應(yīng)嚴(yán)格按各自規(guī)程執(zhí)行，千萬不可疏略机错，其中奶牛乳頭尤為重要爬范，因乳頭每天與牛糞直接接觸，牛糞中含有大時不量的大腸細菌弱匪，在擠奶前嚴(yán)格用液清洗乳頭坦敌，再用熱水毛巾擦干乳頭，然后進行擠奶痢法。否則擠下來的原奶中有的大腸細菌遠遠超過狱窘，嚴(yán)重影響產(chǎn)品達標(biāo)。
一、 發(fā)酵奶生產(chǎn)設(shè)備車間設(shè)備的洗滌和的幾條基本經(jīng)驗
1愈饲、發(fā)酵奶生產(chǎn)線乳品工廠設(shè)備的清洗和分兩個不同操作階段進行卿才，不能將兩個過程同時進行，否則得不到洗滌和的預(yù)期效果碴纺。在洗滌和兩個過程中時進行本博，洗滌更為重要，洗滌則比不經(jīng)洗滌而直接進行的郊果要好得多仇习。因此洗滌是首要的何大，絲毫不能草率從事，使用過的設(shè)備和管路首先立即清洗梆载，然后才能進行殺菌摇蝗。
2、器具設(shè)備及管道使用之后撵刷，要立即先用冷水或溫水沖洗裆蛆，因附著于器具設(shè)備及管路上的牛乳，如不馬上洗掉褐袒，任其干燥則蛋白變性啼术，并與鹽類形一種堅固的膠狀膜后，再洗就很困難载碌，并與鹽類要用太熱的水猜嘱，以防蛋白質(zhì)硬化，一般水溫保持在380C~600C之間嫁艇。
3朗伶、使用洗滌劑溶液洗滌時，溫度保持600C~720C裳仆，洗滌劑溶液具有下列三個作用。
A.物理作用：能使殘余的牛乳中脂肪孤钦、蛋白質(zhì)歧斟、鹽類等起乳作用和反絮凝作用。
B偏形、化學(xué)作用：能使脂肪起皂化作用和水解作用静袖，而生成脂肪酸和甘油，使蛋白質(zhì)生成降解俊扭。
C队橙、機械作用：可以沖洗掉已經(jīng)分解或疏松的乳垢及其分解物。
洗滌劑的乳化能力是和它的表面張力有關(guān)贝泞，前面列舉的三種作用均互相作用淮辕。
洗滌金屬器具設(shè)備和管路、使用洗滌劑溶液的溫度保持71~720C牡罚，然后用93~940C的熱水沖洗俯炮。
玻璃器具則常用60~630C的洗滌劑溶液處理冬溯，然后用38~430C的清水沖洗，用15~160C的清水噴射敦浅。
4录教、所有的金屬，包括不銹鋼都會受氯酸赛琢、堿的腐蝕字瘫，特別是使用軟水而且其PH值很低時更易腐蝕。
5悴碳、洗滌后的器具借街、容器、設(shè)備等瞻窗，再用殺菌劑溶液處理伶丐，可以使其干燥。器具設(shè)備不使用時疯特，保持充分干燥狀態(tài)哗魂，因為沒有水分時，細菌是不易生長繁殖的漓雅，使用之前再進行一次處理是很必要的录别，即使在前一夜已經(jīng)經(jīng)過洗滌和殺菌處理，在次日使用之前要再處理一下邻吞，這是好的辦法组题。
二、 操作規(guī)程
(一)機器準(zhǔn)備工作：
由于鮮奶的蛋白質(zhì)含量高抱冷，剛從奶牛身上擠下的奶銷不注意就會感染許多細菌崔列，所以對于鮮奶的加工，要特別注意生產(chǎn)過程的滅菌旺遮，這產(chǎn)品下的質(zhì)量是很重要的赵讯。
1、設(shè)備的不清洗與殺菌
每一班生產(chǎn)完畢一定要及時清洗耿眉，否則殘留的牛奶在設(shè)備里會很快變質(zhì)边翼，大量地繁殖細菌，影響以后的生產(chǎn)溅鞠。
洗滌劑則選用本廠現(xiàn)已使用的PC系列洗滌即PC-A型(酸性)徽七，P-B型(堿性)，PC-I型(碘仙茴、殺菌)蛹柔。嚴(yán)格按照使用書上規(guī)定的溫度、時間進行洗滌、殺菌区酷，如果洗滌不掘鱼，草率從事等于產(chǎn)品不合格。
果奶生產(chǎn)設(shè)備先用清水將所有的器具設(shè)備管道進行20分鐘的清洗丛幌，排完水后鸣拦，接著用洗滌劑(按說明書的次序進行)清洗20分鐘，但溫度保持710C~720C懒碍，放掉洗滌液葱妒，然后用930C~940C的無菌熱水對整個系統(tǒng)進行漂洗15~20分鐘，打開下水管閥門放掉各個貯罐設(shè)備及管路中的積水缝驳，其后將所有下水管閥門關(guān)閉连锯，各貯罐的蓋子蓋好從管路通入蒸汽進行滅菌。
經(jīng)過以上程序即可進入生產(chǎn)用狱，生產(chǎn)前約10分鐘的含菌總會相對地高运怖，所以分鐘的產(chǎn)品先不急于包裝，用消過毒的容器盛下：返回至3號罐中進行二次夏伊，其后的產(chǎn)品才可進行包裝摇展。
一個生產(chǎn)過程先后，馬上將自來水放入3號罐溺忧，自1號與2號牛棚的輸奶管咏连，由各自的擠奶間進行清洗與。然后啟動4號泵自1號罐開始分別將所有貯罐設(shè)備鲁森、管路清洗一遍祟滴，直至清洗水排出看不見乳狀色約20分鐘左右，接著按上述程序清洗殺菌一次歌溉，完畢后打開所有下水管閥門排干積水垄懂，讓下班生產(chǎn)作好準(zhǔn)備，特別要指出的：在每班生產(chǎn)前還要對設(shè)備進行清洗與殺菌才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量痛垛。
每班清洗時應(yīng)打開包裝機上方小貯罐蓋及進料口周圍秋衡，要人工清洗，否則次日大量細菌繁殖(發(fā)臭修扁、發(fā)霉)诀烫，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量榔况。
調(diào)配奶生產(chǎn)線如果長時間停產(chǎn)后峡逆，更應(yīng)嚴(yán)格清洗而其沖洗時間要延長一些。
均質(zhì)機進口處絲網(wǎng)應(yīng)定期一周拆下清洗一次钩榄。
以上清洗和殺菌程序嚴(yán)格執(zhí)行念弧，缺一不可，否則時間長了，設(shè)備依播、管路里還殘留著酸口愁、堿及其他化學(xué)成份，越積越多娱必，必定產(chǎn)生以下后果：
A：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不達標(biāo)：
B鸿挠、產(chǎn)品發(fā)生異味：
C、設(shè)備姻蚓、管路腐蝕宋梧。
2、設(shè)備的調(diào)整：
設(shè)備的調(diào)整主要是均質(zhì)機與滅菌機狰挡。
均質(zhì)機可在每次開機前用熱水漂洗時進行調(diào)整捂龄，壓力調(diào)至13.5Mpa，壓力調(diào)為5.0Mpa加叁，開機前滅菌機電流調(diào)整旋鈕放在小位置倦沧。F9閥門的位置要放在恰當(dāng)位置，以確保二次滅菌的流量適當(dāng)它匕。
包裝機在熱水漂洗時可進行試包展融，調(diào)整至好狀態(tài)，以提高產(chǎn)品的成品率超凳，包裝機的滅菌紫外燈愈污，要經(jīng)常檢查是否正常，無紫外燈時將影響產(chǎn)品的質(zhì)量轮傍。
3暂雹、電氣控制：
整套系統(tǒng)為集中控制、滅菌機抱典、包裝機為單臺控制衔耕，可采用手動與自動方式工作。在手動控制時绵另，要注意滅菌機不能在無流量的場合下工作悬鲜，5號泵每次開機時間不能超過20秒，否則奶將會從包裝機溢出姨莽，造成浪費厉源。
自動控制時，滅菌機將隨泵同步工作仲侈，同步停機豆蝠。5號泵的工作時間設(shè)定在15~20秒，受包裝機的液位控制秆惑。
1號泵工作時赛羡，則3號泵不用工作衍止，可切斷3號泵的電源，3號泵工作時词祝，1號泵不用工作园担，可切斷1號泵電源，即1號與會號泵不同時工作枯夜，否則雙聯(lián)過濾器的壓力過大弯汰，造成泄漏。
(二)生產(chǎn)過程：
首先將牛奶1號湖雹、2號牛棚輸入蝙泼，2泵與各牛棚的輸出設(shè)備同步工作，將牛奶輸至1號罐貯存劝枣，在一定液位后汤踏，1號泵才能開啟進行，將牛奶送至雙聯(lián)過濾器(GL)舔腾，經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)送至滅菌機滅菌溪胶，牛奶送至滅菌機時及時調(diào)整滅菌機電流在30A左右，進入3號罐稳诚，3號罐滿后哗脖，在自動控制時將自動停止1號(3號)泵的工作，開啟4號泵進行二次滅菌扳还，牛奶送至4號罐才避，3號罐與4號罐的切換由F7與F8閥門控制。人工切換牛奶進入4號貯罐后包裝機可以進入工作掰废，此時設(shè)備進入動行棕优，直至生產(chǎn)完畢。
以上過程要注意以下幾點：
1敢添、所有下水管閥門要關(guān)閉佣虑。
2、滅菌機的電流在工作開始要調(diào)整至30A左右季训，工作完時要及時關(guān)閉電源弧定。
3、均質(zhì)機壓力要調(diào)整正確肝庸，清洗時要將壓力調(diào)低至零锡跺。
4、F9閥門開啟度要適當(dāng)吓死。
5渴甜、雙聯(lián)過濾器不能承2臺奶泵同時工作的壓力，工作時要放氣统岭。
6蟋定、所有清洗管閥門要關(guān)閉。
7草添、包裝機工作時為保證上料正常置自動狀態(tài)驶兜。
8、2號泵在自動狀態(tài)時才受1號及2號牛柵的控制远寸。
9抄淑、正常工作前管路與設(shè)備的滅菌要*。
以上要注意幾點驰后，成為合格產(chǎn)品肆资。
包裝后的產(chǎn)品要及時進行冷藏保存，并在24小時內(nèi)進入市場銷售灶芝。
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