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洛陽金信機械設備有限公司
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羊奶生產線的衛(wèi)生方面的質量控制是為了保證公共衛(wèi)生和消費者健康，生產羊乳的乳品工廠首先保證其產品在衛(wèi)生方面達到合格
羊奶生產線的衛(wèi)生方面的質量控制是為了保證公共衛(wèi)生和消費者健康瘟甩，生產羊乳的乳品工廠首先保證其產品在衛(wèi)生方面達到合格。當然這要涉及到乳羊的健康和飼養(yǎng)管理姚锥。奶羊場工作人員的健康询崇，奶羊場的衛(wèi)生情況、擠奶操作和擠奶設備凉逛、原乳的冷卻性宏、貯乳和運輸情況、收奶站的衛(wèi)生管理状飞、乳品工作的加工廠藝過程的衛(wèi)生管理以及成品羊乳冷藏和運送毫胜，在食品商店零售過程中的衛(wèi)生情況，直到消費者手中這一系列環(huán)節(jié)都與成品羊乳的衛(wèi)生質量有關诬辈，羊乳的生產是一個農業(yè)酵使、工業(yè)、商業(yè)幾個方面的綜合性事業(yè)，同時還要有衛(wèi)生防疫的監(jiān)督檢查口渔，以法規(guī)來加以控制和管理样屠。
羊奶生產線采用的技術，集制冷罐缺脉，貯罐痪欲，混合罐，均質機攻礼，高溫殺菌機业踢，板式換熱器，成品罐糠牍，灌裝機产掂，為一體的多功能生產機組，從該系統(tǒng)出來可直接接到灌裝機械上卑我，進行灌裝。設備結構合理雕乃，造型美觀桌强，能大大節(jié)省生產場地的空間，一個工人即可操作生產侯旬，低成本的維護保養(yǎng)浴营，零件標準化，替代品本地化擂冷。多功能羊奶飲料生產線可生產磁不，鮮奶、巴氏奶砂裹、酸奶贬池、果味型酸奶、果汁喉侨，調配型果汁炫允，茶飲料咬展，雪糕冰淇淋等。
以下介紹羊乳生產線中的車間設備的洗滌桩蓉，上述講到的其他方面也應嚴格按各自規(guī)程執(zhí)行，千萬不可疏略劳闹，其中奶羊乳頭尤為重要院究，因乳頭每天與羊糞直接接觸，羊糞中含有大時不量的大腸細菌本涕，在擠奶前嚴格用液清洗乳頭业汰，再用熱水毛巾擦干乳頭，然后進行擠奶。否則擠下來的原奶中有的大腸細菌遠遠超過蔬胯，嚴重影響產品達標对供。
一、羊奶生產設備的洗滌和的幾條基本經驗
1氛濒、乳品工廠設備的清洗和分兩個不同操作階段進行产场，不能將兩個過程同時進行，否則得不到洗滌和的預期效果软动。在洗滌和兩個過程中時進行惧梦，洗滌更為重要，洗滌則比不經洗滌而直接進行的郊果要好得多衙地。因此洗滌是首要的眶侣，絲毫不能草率從事，使用過的設備和管路首先立即清洗洗筛，然后才能進行殺菌夷著。
2、器具設備及管道使用之后凸窖，要立即先用冷水或溫水沖洗望星，因附著于器具設備及管路上的羊乳，如不馬上洗掉天证，任其干燥則蛋白變性浸萤，并與鹽類形一種堅固的膠狀膜后，再洗就很困難哀买，并與鹽類要用太熱的水顷锰，以防蛋白質硬化，一般水溫保持在380C~600C之間亡问。
3官紫、使用洗滌劑溶液洗滌時，溫度保持600C~720C玛界，洗滌劑溶液具有下列三個作用万矾。
A.物理作用：能使殘余的羊乳中脂肪、蛋白質慎框、鹽類等起乳作用和反絮凝作用良狈。
B、化學作用：能使脂肪起皂化作用和水解作用笨枯，而生成脂肪酸和甘油薪丁，使蛋白質生成降解。
C馅精、機械作用：可以沖洗掉已經分解或疏松的乳垢及其分解物严嗜。
洗滌劑的乳化能力是和它的表面張力有關粱檀，前面列舉的三種作用均互相作用。
洗滌金屬器具設備和管路漫玄、使用洗滌劑溶液的溫度保持71~720C牙饲，然后用93~940C的熱水沖洗。
玻璃器具則常用60~630C的洗滌劑溶液處理猬笑，然后用38~430C的清水沖洗舀鼎，用15~160C的清水噴射。
4呜颓、所有的金屬园桑，包括不銹鋼都會受氯酸、堿的腐蝕候摹，特別是使用軟水而且其PH值很低時更易腐蝕塔端。
5、洗滌后的器具她添、容器媒湖、設備等，再用殺菌劑溶液處理耙屹，可以使其干燥铲醉。器具設備不使用時，保持充分干燥狀態(tài)抗俄，因為沒有水分時，細菌是不易生長繁殖的世舰，使用之前再進行一次處理是很必要的动雹，即使在前一夜已經經過洗滌和殺菌處理，在次日使用之前要再處理一下跟压，這是好的辦法胰蝠。
二、 操作規(guī)程
(一)機器準備工作：
由于鮮奶的蛋白質含量高震蒋，剛從奶羊身上擠下的奶銷不注意就會感染許多細菌茸塞，所以對于鮮奶的加工，要特別注意生產過程的滅菌查剖，這產品下的質量是很重要的钾虐。
1、設備的不清洗與殺菌
每一班生產完畢一定要及時清洗笋庄，否則殘留的羊奶在設備里會很快變質效扫，大量地繁殖細菌，影響以后的生產直砂。洗滌劑則選用本廠現已使用的PC系列洗滌即PC-A型(酸性)计侯，P-B型(堿性)帝畸，PC-I型(碘、殺菌)傻当。嚴格按照使用書上規(guī)定的溫度邀安、時間進行洗滌、殺菌堤型，如果洗滌不扬瘸，草率從事等于產品不合格。
先用清水將所有的器具設備管道進行20分鐘的清洗子宵，排完水后尚档，接著用洗滌劑(按說明書的次序進行)清洗20分鐘，但溫度保持710C~720C彪性，放掉洗滌液彩梅，然后用930C~940C的無菌熱水對整個系統(tǒng)進行漂洗15~20分鐘，打開下水管閥門放掉各個貯罐設備及管路中的積水稍记，其后將所有下水管閥門關閉巩恼，各貯罐的蓋子蓋好從管路通入蒸汽進行滅菌。
經過以上程序即可進入生產靠抑，生產前約10分鐘的含菌總會相對地高量九，所以分鐘的產品先不急于包裝，用消過毒的容器盛下：返回至3號罐中進行二次颂碧，其后的產品才可進行包裝荠列。
一個生產過程先后，馬上將自來水放入3號罐载城，自1號與2號羊棚的輸奶管肌似，由各自的擠奶間進行清洗與。然后啟動4號泵自1號罐開始分別將所有貯罐設備诉瓦、管路清洗一遍川队，直至清洗水排出看不見乳狀色約20分鐘左右，接著按上述程序清洗殺菌一次睬澡，完畢后打開所有下水管閥門排干積水固额，讓下班生產作好準備，特別要指出的：在每班生產前還要對設備進行清洗與殺菌才能保證產品的質量煞聪。
每班清洗時應打開包裝機上方小貯罐蓋及進料口周圍斗躏，要人工清洗，否則次日大量細菌繁殖(發(fā)臭证摩、發(fā)霉)树颖，嚴重影響產品質量。
如果長時間停產后诡亥，更應嚴格清洗而其沖洗時間要延長一些效聂。均質機進口處絲網應定期一周拆下清洗一次瞪澈。以上清洗和殺菌程序嚴格執(zhí)行，缺一不可枷澜，否則時間長了脓额，設備、管路里還殘留著酸跷缀、堿及其他化學成份搬混，越積越多，必定產生以下后果：
A：產品衛(wèi)生檢驗不達標：
B那捍、產品發(fā)生異味：
C拾点、設備、管路腐蝕槐滔。
2勃痴、設備的調整：
設備的調整主要是均質機與滅菌機。
均質機可在每次開機前用熱水漂洗時進行調整热康，壓力調至13.5Mpa沛申，壓力調為5.0Mpa，開機前滅菌機電流調整旋鈕放在小位置姐军。F9閥門的位置要放在恰當位置铁材，以確保二次滅菌的流量適當。
包裝機在熱水漂洗時可進行試包奕锌，調整至好狀態(tài)著觉，以提高產品的成品率，包裝機的滅菌紫外燈惊暴，要經常檢查是否正常固惯，無紫外燈時將影響產品的質量。
3缴守、電氣控制：
整套系統(tǒng)為集中控制、滅菌機镇辉、包裝機為單臺控制屡穗，可采用手動與自動方式工作。在手動控制時娶恕，要注意滅菌機不能在無流量的場合下工作揖漫，5號泵每次開機時間不能超過20秒，否則奶將會從包裝機溢出篓释，造成浪費垄坡。自動控制時，滅菌機將隨泵同步工作采璧，同步停機琼葫。5號泵的工作時間設定在15~20秒罩音，受包裝機的液位控制。1號泵工作時蚯巍，則3號泵不用工作试旬，可切斷3號泵的電源，3號泵工作時浅涛，1號泵不用工作注寥，可切斷1號泵電源，即1號與會號泵不同時工作恤锣，否則雙聯過濾器的壓力過大廷蓉，造成泄漏。
(二)生產過程：
首先將羊奶1號马昙、2號羊棚輸入桃犬，2泵與各羊棚的輸出設備同步工作，將羊奶輸至1號罐貯存给猾，在一定液位后疫萤，1號泵才能開啟進行，將羊奶送至雙聯過濾器(GL)敢伸，經均質機均質送至滅菌機滅菌扯饶，羊奶送至滅菌機時及時調整滅菌機電流在30A左右，進入3號罐池颈，3號罐滿后尾序，在自動控制時將自動停止1號(3號)泵的工作，開啟4號泵進行二次滅菌躯砰，羊奶送至4號罐每币，3號罐與4號罐的切換由F7與F8閥門控制。人工切換羊奶進入4號貯罐后包裝機可以進入工作琢歇，此時設備進入動行峰遇，直至生產完畢。
以上過程要注意以下幾點：
1拭牌、所有下水管閥門要關閉篡前。
2、滅菌機的電流在工作開始要調整至30A左右方占，工作完時要及時關閉電源泡愉。
3、均質機壓力要調整正確升院，清洗時要將壓力調低至零锄灾。
4、F9閥門開啟度要適當匠借。
5覆霹、雙聯過濾器不能承2臺奶泵同時工作的壓力猜逮，工作時要放氣。
6家么、所有清洗管閥門要關閉涉功。
7、包裝機工作時為保證上料正常置自動狀態(tài)略吨。
8集币、2號泵在自動狀態(tài)時才受1號及2號羊柵的控制。
9翠忠、正常工作前管路與設備的滅菌要鞠苟。
以上要注意幾點，成為合格產品秽之。
包裝后的產品要及時進行冷藏保存当娱，并在24小時內進入市場銷售。
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