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梨醋生產(chǎn)線奶制品飲料生產(chǎn)線

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更新時(shí)間：2023-06-21 09:13:49瀏覽次數(shù)：652次

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洛陽(yáng)金信機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：272條

所在地區(qū)：河南洛陽(yáng)市

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

梨醋生產(chǎn)線釀制工藝：　　(1)梨醋生產(chǎn)線釀造的工藝流程：　　鮮果→分選→破碎铺纽、除辜砼粒→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品　　(2)梨醋生產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡(jiǎn)述：　　1.發(fā)酵前的處理：選別、破碎诫瑞、壓榨秃囚、果汁的澄清，果汁的改良等

詳細(xì)介紹

　梨醋生產(chǎn)線釀制工藝：

　　(1)梨醋生產(chǎn)線釀造的工藝流程：

　　鮮果→分選→破碎喘玄、除共庥叮→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品

　　(2)梨醋生產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡(jiǎn)述：

　　1.發(fā)酵前的處理：選別、破碎蝗悼、壓榨忽件、果汁的澄清，果汁的改良等出募。

　　2.破碎涌俘、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎蒂扇，否則種子內(nèi)的油酯昔永、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離喝暂，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出缺钓。果醬殺菌機(jī)|果汁殺菌機(jī)|果酒殺菌機(jī)|有有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)蹈垢、離心式破碎機(jī)慷吊、錘片式破碎機(jī)等袖裕。

　　3.渣汁的分離：自流汁曹抬、壓榨汁。自流汁質(zhì)量好急鳄，宜單發(fā)酵制取酒谤民。壓榨分兩次進(jìn)行，*次逐漸加壓疾宏，盡可能壓出果肉中的汁张足，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別釀造坎藐，也可與自流汁合并为牍。將殘?jiān)杷桑铀虿患友意桑鞔螇赫サ锱兀瑝赫ブs味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途盆篡。

　　設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)豹炊。

　　4.果汁的澄清：一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果，給酒帶來(lái)雜味春异，而且遂报，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對(duì)氧的作用不敏感氛坪，酒色淡瞳弱，鐵含量低，芳香穩(wěn)定挺候，酒質(zhì)爽口框嫁。

　　5.二氧化硫處理：二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清即钞、抗氧化形炬、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出部爱、還原作用亏吝、使酒的風(fēng)味變好等。

　　(2).果汁發(fā)酵：

　　發(fā)酵前底物配比調(diào)整盏混，利用發(fā)酵過(guò)程及產(chǎn)物的合成

　　酒母的制備：按照發(fā)酵工藝蔚鸥，經(jīng)原種培養(yǎng)，多級(jí)擴(kuò)培许赃，制出優(yōu)良菌種止喷。

　　發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備就是我們經(jīng)常選用的不銹鋼發(fā)酵罐，發(fā)酵罐具有夾層混聊，具有溫度控制功能弹谁，設(shè)計(jì)有原料投入口，接種口句喜，清洗口预愤，汁液出口等。每次發(fā)酵前要進(jìn)行清洗

　　發(fā)酵分主(前)發(fā)酵和后發(fā)酵咳胃，主發(fā)酵時(shí)植康，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5展懈，然后加入 3%-5%的酵母销睁，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃停柬，發(fā)酵時(shí)間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化累筋，一般約為3～12天鹤鲤。殘?zhí)墙禐?.4%以下時(shí)主發(fā)酵結(jié)束。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵订淑，即將酒容器密閉并移至酒窯枷辫，在12～28℃下放置 1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清搁排，澄清的方法和果汁相同笔房。

　　(3)成品調(diào)配

　　果酒的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整。根據(jù)生產(chǎn)的不同種類及風(fēng)味占窥、色澤学虑、營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)配表的要求唆海，對(duì)糖度欲炉、酸度、酒精度等進(jìn)行調(diào)整赞季，已達(dá)到合格的產(chǎn)品酒愧捕。

　　(4)過(guò)濾、殺菌申钩、裝瓶：調(diào)配后灌裝次绘，灌裝前應(yīng)該過(guò)濾，酒類一般選用硅藻土過(guò)濾撒遣、微孔過(guò)濾等過(guò)濾設(shè)備邮偎，裝瓶時(shí)一般對(duì)瓶類包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干义黎。將無(wú)菌處理的果酒在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝禾进。并裝箱儲(chǔ)存發(fā)運(yùn)。酒精低的果酒裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌廉涕。

關(guān)鍵詞：殺菌機(jī) 壓榨機(jī) 發(fā)酵罐

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