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果蔬脆真空油炸機(jī)
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具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
- 型號(hào)
- 品牌
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 濰坊市
聯(lián)系方式：劉斌查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-10-08 15:28:11瀏覽次數(shù)：1137
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
果蔬脆真空油炸機(jī)脆而不膩耀石，可貯性能良好遵班。在真空狀態(tài)下勃痴，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化盔憨、膨脹，間隙擴(kuò)大缨称，膨化效果好凝果，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能睦尽。
果蔬脆真空油炸機(jī)加熱器净、油炸、儲(chǔ)油骂删、脫油、脫水四啰、油過濾一體設(shè)計(jì)宁玫，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)欧瘪，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工眷射，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)佛掖，以油作為傳熱媒介只逐，食品內(nèi)部的水分會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)虚蹋。
真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸荞亩、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的損壞抄娜。目前主要應(yīng)用于：
〖萃蟆①水果類：蘋果、獼猴桃砂彻、木葡萄陷今、柿子、草莓搪狗、葡萄吻毅、桃、梨等跛究；
∽倍铡②蔬菜類：西紅柿、紅薯专肪、土豆刹勃、四季豆、香菇嚎尤、蘑菇荔仁、大蒜、胡蘿卜芽死、青椒乏梁、南瓜、洋蔥等关贵；
∮銎铩③干果類：大棗、花生等揖曾；
÷湮④水產(chǎn)品及畜禽肉等。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)炭剪，不必加入其他抗氧化劑练链，可以提高油的反復(fù)利用率翔脱，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%颖倾，而真空油炸食品的含油率在10%~20%匀铸，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*才褂。
生產(chǎn)果蔬的工藝：
原料--挑選篩選--切割（切片讥认、切丁或切段）--殺青（漂燙）--瀝水（脫水）--速凍--解凍--真空浸漬--清洗--瀝水（脫水）--真空油炸脫油--調(diào)味--包裝--入庫(kù)
果蔬脆片生產(chǎn)線可按客戶需要設(shè)計(jì)，如洋蔥脆片详贿、蘋果脆活益、茍杞脆、黃桃脆片藐篡、土豆脆片百膳、脆冬棗、香菇脆辑剿、紫薯脆等冀态。
優(yōu)點(diǎn)：
1、保色作用：采用真空油炸坚浩，油炸溫度大大降低赋遇，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色绵估、變色炎疆、褐變，可以保持原料本身的顏色国裳。如獼猴桃極易受熱褐變形入，若采用真空油炸，可以保持其綠色缝左。
2亿遂、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱渺杉。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性蛇数，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水是越，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮耳舅。
3、因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味倚评。
4浦徊、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合洲猿、熱分解获隆，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主伐狼。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)嗜谎，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小特干，而且油炸溫度低早知，因此，油脂的劣化程度大大降低涨剧。
工藝特點(diǎn)：
1南砰、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水樊淑，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞涨拣。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果铜缠。
3它褪、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑翘悉，可以提高油的反復(fù)利用率茫打，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％妖混，而真空油炸食品的含油率在10%-20％老赤，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果明顯制市。食品脆而不膩抬旺，可貯性能良好。
4祥楣、在真空狀態(tài)下开财，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹荣堰，間隙擴(kuò)大床未，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口振坚，且具良好的復(fù)水性能薇搁。
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