全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)使用范圍：

①水果類：蘋果、獼猴桃娜振、香蕉社殉、木菠蘿、柿子眨涯、草莓扑认、葡萄、桃凑溜、梨等犯舆；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯柔些、土豆壮僵、四季豆、大蒜仿竣、胡蘿卜敷主、青椒唐绍、南瓜氢觉、洋蔥等；

③干果類：大棗仗扬、花生等症概；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

    全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)加熱早芭、油炸彼城、儲(chǔ)油、脫油退个、脫水、油過濾一體設(shè)計(jì)语盈，在真空下連續(xù)性完成舱馅，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)刀荒，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工代嗤，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)缠借，以油作為傳熱媒介干毅，食品內(nèi)部的水分會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出宜猜，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

 真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1等盏、保色作用：采用真空油炸寇杆，油炸溫度大大降低括者，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低单旺。油炸食品不易褪色、變色脂挥、褐變拔怜，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變骑枯，若采用真空油炸，可以保持其綠色涡税。 

2赐杏、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱醇锌。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性散骚，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水痕寓，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

3呻率、因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味硬毕。 

4礼仗、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化吐咳、聚合元践、熱分解韭脊，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主单旁。在真空油炸過程中沪羔，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出慎恒，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小任内，而且油炸溫度低，因此庸灶，油脂的劣化程度大大降低腐熊。

工藝特點(diǎn)

1韩丸、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸冒瞎、脫水查新，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

2洛怠、真空油炸脫油有獨(dú)*果批先。

3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)眉崩，不必加入其他抗氧化劑囤胯，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本徙蜓。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％蚪缚，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%贫怀，節(jié)油效果明顯米苹。食品脆而不膩，可貯性能良好砰琢。

4蘸嘶、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化陪汽、膨脹训唱，間隙擴(kuò)大，膨化效果好掩缓，產(chǎn)品酥脆可口雪情，且具良好的復(fù)水性能遵岩。