全自動真空油炸機加熱谍婉、油炸舒憾、儲油、脫油穗熬、脫水镀迂、油過濾一體設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成唤蔗，產(chǎn)品含油量低探遵，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工措译，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害别凤。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介翼辱，食品內(nèi)部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出乃描，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

設(shè)備特點：

 1吴烹、使用的頻率控制技能斯凑，工作穩(wěn)定；

  2眨攀、自動加熱控制系統(tǒng)蛀颓，控溫穩(wěn)定，便于工作扛聂；

  3艘尊、連續(xù)油炸鍋有兩部分組成：油炸系統(tǒng)和傳動系統(tǒng)；

  4栏付、設(shè)備操作簡單罚考，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)緊湊；

  5笼踩、油炸鍋的表面和網(wǎng)帶逗爹，以及接觸食品的部分采用不銹鋼材質(zhì)，適用于食品行業(yè)嚎于；

  6掘而、連續(xù)油炸機的加熱部分采用煤炭為加熱方式，降低成本

  7于购、油溫和油炸時間袍睡，采用變頻控制，在一定范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)肋僧；

  8女蜈、油炸鍋采用活動上蓋，天然氣油炸機色瘩，便于清理。

   9逸寓、適合物料廣泛居兆，使用率高，如：妙脆角竹伸、鍋巴泥栖、網(wǎng)絡(luò)脆、麻花刹由、蝦條厨刷、花生、雞翅等油炸食品生產(chǎn)線

 全自動真空油炸機使用范圍：

①水果類：蘋果妨菩、獼猴桃糙枚、香蕉、木菠蘿厚饱、柿子檐伞、草莓、葡萄捕如、桃切拳、梨等；

②蔬菜類：西紅柿揩池、紅薯孽倒、土豆、四季豆泪桥、大蒜救鲤、胡蘿卜、青椒溢豆、南瓜蜒简、洋蔥等瘸羡；

③干果類：大棗、花生等搓茬；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等犹赖。

真空油炸食品的優(yōu)點：

1、保色作用：采用真空油炸卷仑，油炸溫度大大降低峻村，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色锡凝、變色粘昨、褐變，可以保持原料本身的顏色窜锯。如獼猴桃極易受熱褐變张肾，若采用真空油炸，可以保持其綠色悄贴。 

2悟唆、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱诈绷。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性拗辜，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水怒央，這些呈味成份進一步得到濃縮烤眉。

3、因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味项请。 

4烦盛、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合逼酗、熱分解稻便，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中诽昨，油處于負(fù)壓狀態(tài)趁宠，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小惜姐，而且油炸溫度低犁跪，因此，油脂的劣化程度大大降低歹袁。