澳門(mén)真空預(yù)冷機(jī)的失水一般在3%-5%左右绎谦，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟管闷、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差窃肠，組織內(nèi) 的有害氣體和熱量也隨之被抽出包个，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來(lái)。這樣冤留，在真空冷卻情況下碧囊，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻纤怒，這是真空冷卻所*糯而，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透"冷卻，因而保鮮時(shí)間長(zhǎng)泊窘。 

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備熄驼，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度烘豹，然后就從設(shè)備中將物品取出瓜贾，或放在空氣中，或直接運(yùn)輸芜溪，或放入冷庫(kù)囱叼。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過(guò)程明殊，這一過(guò)程就是保鮮期沟乘。特別注意：真空預(yù)冷可以對(duì)雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合"減少微生物侵入的機(jī)會(huì)蹄警，目前還沒(méi)有其它處理方法伟铸，只有真空預(yù)冷設(shè)備所*！ 

一覆首、澳門(mén)真空預(yù)冷機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是 

食品表面含有大量的水分厘沉，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢亦蟋，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快护丢，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時(shí)約需要20分鐘纲盟；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻砂沛；冷卻能力大烫扼，包括上下時(shí)間每小時(shí)可以運(yùn)行兩次；預(yù)冷清潔衛(wèi)生碍庵，無(wú)交叉污染映企。 

1、真空預(yù)冷裝置

真空預(yù)冷裝置分間歇式静浴、連續(xù)式堰氓，移動(dòng)式和噴霧式4種。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)苹享，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠双絮，移動(dòng)式真空預(yù)冷置由于其一體化，組裝在汽車(chē)上機(jī)動(dòng)靈活富稻，可以異地使用掷邦，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實(shí)類、根莖類食品預(yù)冷椭赋。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽、捕水器或杠、真空泵哪怔，制冷機(jī)組、控制柜等部件組成赵溢。 

2夷硅、真空槽 

真空槽一般采用Q235B鋼材，并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng)歧余，所有焊口均采用坡口焊氢滋，并進(jìn)行X光探傷檢驗(yàn)。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理跟努，外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料价忙。槽體門(mén)應(yīng)用電動(dòng)或者手動(dòng)，加工垛撬、精洗系統(tǒng)密封性能好皮围。 

真空槽設(shè)有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生达快。 

3捏裂、捕水器 

捕水器又稱冷槽，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用甸胃，即用于濃縮空氣中的水分吩屹，以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤(rùn)滑油損壞真空泵機(jī)組件，間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計(jì)成圓筒形結(jié)構(gòu)拧抖。 

4煤搜、真空泵 

真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件罚斗，選用時(shí)應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定，如旋片真空泵宅楞，水環(huán)增壓泵针姿，水蒸汽噴射泵機(jī)組等。 

5厌衙、制冷機(jī)組 

對(duì)于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組距淫，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組，制冷機(jī)組與真空泵組婶希、控制柜等組裝在一個(gè)公用底盤(pán)上榕暇。 

二、結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 

1喻杈、真空室彤枢、門(mén)、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做筒饰。 

2须彼、極限真空度 610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100捶益，000Pa～10000Pa 

3司箫、預(yù)冷溫度 0℃～5℃，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)锌拾、控制绕众。 

4、預(yù)冷時(shí)間＜20-30 Min.肴摊。冷卻時(shí)間自動(dòng)以分記錄并顯示 

5姆已、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度碉晾、壓力和時(shí)間 

6急响、設(shè)有“溫度控制"和“時(shí)間控制"兩種模式，可任選其一種模式操作 

7腊尤、真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國(guó)外鸭僧、法國(guó)美優(yōu)樂(lè)、德國(guó)比澤爾揩页、美國(guó)谷輪旷偿、中國(guó)臺(tái)灣漢鐘 

8、電壓/頻率 380V/50Hz爆侣，220V/60Hz萍程，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組。真空預(yù)冷機(jī)是專為防止鮮菜、鮮果茫负、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的蕉鸳。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)忍法，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來(lái)潮尝，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果饿序。一般經(jīng)真空處理勉失，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運(yùn)低溫，同時(shí)原探，配合其他綜合保鮮措施乱凿，有效地保持鮮度、降低腐爛芯妇、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命帝璃。

是當(dāng)今世界的物理保鮮技術(shù)之一。

    ALLCOLD真空預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn)：1肃刁、冷卻時(shí)間短茎陪，只需 20~30 分鐘，即可將蔬菜內(nèi)外*地快速降溫至 1~3 ℃抚言；2优隔、可在田間果園就地操作，能于采摘的*時(shí)間內(nèi)消除農(nóng)副產(chǎn)品田間熱芦槽；3、真空預(yù)冷干凈衛(wèi)生杯娶，能抑制或滅殺細(xì)菌黎伤、昆蟲(chóng)及有害微生物，大大降低腐爛率栅苞；4催舅、即使在雨中采摘或水洗過(guò)的果蔬，表面的水分也能在真空狀態(tài)下被排除蓄氧；5函似、配置機(jī)組、智能自動(dòng)控制喉童、果蔬防冷害裝置撇寞、電動(dòng)開(kāi)啟槽門(mén)及電動(dòng)進(jìn)料。6堂氯、經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸蔑担、儲(chǔ)藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場(chǎng)價(jià)格高啤握，有利     于銷(xiāo)售鸟缕。 7、操作方便排抬，真空冷卻不受包裝限制懂从，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)蹲蒲，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無(wú)差別番甩，在生產(chǎn)中極為方便。8镀材、PLC觸摸屏控制     PLC由采用現(xiàn)代大規(guī)模集成電路技術(shù)妆浅，應(yīng)用嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝制造，具有很高的可靠性忍具。 從PLC的機(jī)外電路來(lái)說(shuō)爵缸，使用PLC構(gòu)成控制系統(tǒng)，和同等規(guī)模的繼電接觸器系統(tǒng)相比却怪，電氣接線及開(kāi)關(guān)接點(diǎn)已減少到數(shù)百甚至數(shù)千分之一晚饰，故障也就大大降低。此外殷感，PLC帶有硬件故障自我檢測(cè)功能窃橄，出現(xiàn)故障時(shí)將給管理者和工程維修人員及時(shí)發(fā)出警報(bào)信息，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行熏迷。 ９赵腰、保質(zhì)期：１年，終身維修