香港真空預(yù)冷機(jī)

生鮮果蔬的保鮮機(jī)理及真空預(yù)冷基本原理：

生鮮果蔬采收以后影響保鮮的因素主要有溫度伤主、濕度、環(huán)境氣體癣彩、機(jī)械損傷等玫氢，這些主要因素沒控制好會(huì)引起果蔬的失重、失鮮谜诫、萎縮漾峡、顏色和光澤消退，嚴(yán)重影響產(chǎn)品耐貯性和抗病性喻旷。

溫度：采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱生逸、和旺盛的呼吸熱。在一定的溫度范圍內(nèi)且预，溫度每升高10℃呼吸強(qiáng)度就增加1~1.5倍甚至更高槽袄。呼吸強(qiáng)度越大，物質(zhì)消耗也就越大锋谐，貯藏壽命也就縮短遍尺。在30℃~60℃范圍內(nèi)，真菌涮拗、細(xì)菌和各種微生物活動(dòng)和繁衍zui旺盛狮鸭，快速的降溫能抑制或減緩生鮮果蔬呼吸等生理活動(dòng)，抑制真菌等微生物繁衍多搀。

濕度：輕微的干燥或較濕潤更可抑制呼吸作用歧蕉，濕度低即干燥，會(huì)增加蒸騰虾驰。

環(huán)境氣體：大氣中吼季，一般含20.9％ O2、78％ N伊了、0.03％ CO2误反，以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度栅刚，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài)奠钾，還可以殺滅部分微生物或抑制其活動(dòng)。抑制果蔬乙烯的合成慈哗，并抑制已有乙烯對果蔬的影響浮两。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。

機(jī)械損傷：有了機(jī)械損傷的果蔬筋悴，呼吸強(qiáng)度會(huì)急劇增加俩食，稱為傷呼吸。此外，機(jī)械損傷傷口除了會(huì)增加蒸騰菊碟，尤其很容易受微生物侵染而引起變質(zhì)腐爛节芥。

由上可見，生鮮果蔬采收后逆害，要有盡量長的保鮮期头镊，就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱魄幕，存放在適當(dāng)?shù)臏囟认嗤А穸取怏w環(huán)境下梅垄，減弱呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用厂捞，抑制或殺滅微生物输玷，去除乙烯队丝、已醇（導(dǎo)致發(fā)酵腐爛）、乙醛（導(dǎo)致老化發(fā)酵）等有害氣體欲鹏。

香港真空預(yù)冷機(jī)

真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止生鮮果蔬在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的机久。其基本原理是將采后的果蔬等放置在真空處理槽內(nèi)，迅速抽出空氣與水蒸氣赔嚎，隨著處理槽內(nèi)的壓力不斷下降犯绪，果蔬會(huì)因快速的水分蒸發(fā)帶走本身熱量而迅速均勻的冷卻，一般經(jīng)真空處理珠技，可在20分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運(yùn)低溫骑失，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施嘲本，有效地保持鮮度荞扒、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命灌饵。

真空預(yù)冷技術(shù)概敘：真空預(yù)冷的失水一般在3%左右窟蝌，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮粹龄。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差锉潜，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來插驾。這樣摹色，在真空預(yù)冷情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行篇裁，即均勻冷卻箕慧，這是真空冷卻所*，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透"冷卻，因而保鮮時(shí)間長颠焦。

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備斩熊，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度伐庭，然后就從設(shè)備中將物品取出粉渠，或直接運(yùn)輸，或放入冷庫圾另。因果蔬處于休眠狀態(tài)霸株，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期集乔。 注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水去件，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合" 減少微生物侵入的機(jī)會(huì)，目前還沒有其它處理方法扰路，只有真空預(yù)冷設(shè)備所*!

性能及優(yōu)點(diǎn)：

1. 冷卻速度快尤溜，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時(shí)聘银，甚至更長時(shí)間篇惧。因而能夠在采后*時(shí)間消除蔬菜、水果及菌類的田間熱替独，這種熱對保鮮是致命的蔫婉。
   2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和內(nèi)核處迅速冷卻衬蚤，從表到里幾乎同時(shí)達(dá)到所需低溫孕赫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下砌纸，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象玉惫。
   3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度盔却，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象丸臀，且有抑制開花、防止切口變黃奖锦、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果吉恍。

1. 經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好景殷，且真空處理干凈溅呢、衛(wèi)生，保存時(shí)間長猿挚，市場銷售價(jià)格高咐旧。
2. 雨天采收的果蔬可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分铣墨，有利保鮮室埋。
3. 在真空狀態(tài)下可以吸走及殺死大部分細(xì)菌，對果蔬及菌類等可以起到輔助殺菌作用伊约。另外具有薄層干燥效應(yīng)姚淆，可以對果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“醫(yī)治"使之愈合不會(huì)不斷擴(kuò)大而腐爛。
4. 極其適用于保鮮葉菜類屡律、高檔蔬菜腌逢、特菜、山野菜超埋、菌類缓冷、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。能*地延長果蔬的貨架期淑免，經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜可以無需冷藏直接進(jìn)高檔次的超市即倦。

二：生鮮果蔬真空預(yù)冷和普通冷庫冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)

     種  類   普通冷庫  　真空預(yù)冷 　真空預(yù)冷機(jī)效果

     菠  菜　   7-10 　  　　40 　　 　　*

     蘑  菇  　  2-3 　　    10 　　   好

     草  莓　   5-7 　　  　 15 　　　 　 好

     子  芋  　 10-15   　 　28　　　　　 好

     芹  菜   　 8　　　   40 　　　　 *

     卷心菜 　    8　　　   39 　　　　 *

     荷蘭芹菜    4　　　   40 　　　　 *

     黃花菜 　　    5 　　    27 　　　　 *

     菜心　      9　　　   40 　　　　　 好

     青豌豆     4-7 　　   30 　　　　 *

三：主要應(yīng)用范圍：

蔬菜類：葉菜、莖菜优麻、花菜凶健、菌菇菜等治队；

蒸煮熟食品胯绢，如鹵制品（雞、鴨等）鼻肉、熟肉瓦式、貢丸、饅頭荡拌、包子幸瓢、豆制品等；

快餐類窿猿，如各類炒菜（葷菜冀泻、素菜類）、米飯蜡饵、各類調(diào)理菜等弹渔；

主食類：米飯、面條溯祸、饅頭肢专、玉米、餃子焦辅、壽司博杖、蜜餞等

油炸類：油炸食品、炸丸子等；

烘焙類：月餅剃根、蛋糕哩盲、面包等；

餡料類：月餅餡狈醉、湯圓餡种冬、調(diào)理食品等。

四．“ALLCOLD"真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品資質(zhì)：

★產(chǎn)品通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證舔糖；

★產(chǎn)品通過歐盟CE產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)兢努；

★產(chǎn)品具有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)；

五．“ALLCOLD"真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢：

★配置優(yōu)質(zhì)真空泵脊直，可自動(dòng)進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)：

★配置自主多流道交叉捕水器贞卜，自帶殺毒功能，捕水效率高辖醒，無需沖洗爹嘁，使用壽命長。（自主設(shè)計(jì)梧部，國內(nèi)補(bǔ)水效率zui高且*無需沖洗化霜的設(shè)計(jì)）

★配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器项驮，測量元件精度與準(zhǔn)確度高。

★*設(shè)計(jì)氣動(dòng)壓力密封泊嗤，確保真空度泄露率處于較低水平洛淑。

★具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng)。

★配置*的PLC和人機(jī)操作界面垮袭，顯示清晰驻碉，操作方便簡單，安全可靠转砖。