青海真空預(yù)冷機(jī)的失水一般在3%-5%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟鹰觅、失鮮涮婿。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi) 的有害氣體和熱量也隨之被抽出田蝠，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來掠佛。這樣，在真空冷卻情況下权塑，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進(jìn)行蔽碘，即均勻冷卻，這是真空冷卻所*托茅，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透"冷卻武慨，因而保鮮時間長。 

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備层焚，不是冷藏設(shè)備行掰。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出岸腔，或放在空氣中坪江，或直接運(yùn)輸，或放入冷庫脑溢。因果蔬處于休眠狀態(tài)僵朗，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期屑彻。特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水验庙，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合"減少微生物侵入的機(jī)會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預(yù)冷設(shè)備所*壶谒！ 

一云矫、青海真空預(yù)冷機(jī)的優(yōu)點是 

食品表面含有大量的水分膳沽，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化汗菜。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快挑社，因此食品冷卻速度快陨界。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點力均勻痛阻；冷卻能力大菌瘪，包括上下時間每小時可以運(yùn)行兩次；預(yù)冷清潔衛(wèi)生音拢，無交叉污染莱芥。 

1、真空預(yù)冷裝置

真空預(yù)冷裝置分間歇式丈蛇、連續(xù)式娩证，移動式和噴霧式4種。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)抬宽，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠隐睹，移動式真空預(yù)冷置由于其一體化，組裝在汽車上機(jī)動靈活硝僻，可以異地使用鹿脯，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實類、根莖類食品預(yù)冷毕沫。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽抵师、捕水器、真空泵嫂焕，制冷機(jī)組坤学、控制柜等部件組成。 

2渤刃、真空槽 

真空槽一般采用Q235B鋼材拥峦，并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng)，所有焊口均采用坡口焊卖子，并進(jìn)行X光探傷檢驗略号。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理，外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料洋闽。槽體門應(yīng)用電動或者手動玄柠，加工、精洗系統(tǒng)密封性能好。 

真空槽設(shè)有排水裝置羽利，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生宫患。 

3、捕水器 

捕水器又稱冷槽这弧，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用娃闲，即用于濃縮空氣中的水分，以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機(jī)組件匾浪，間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計成圓筒形結(jié)構(gòu)逛徽。 

4、真空泵 

真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件蚜烹，選用時應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定穗免，如旋片真空泵，水環(huán)增壓泵报案，水蒸汽噴射泵機(jī)組等趋臼。 

5、制冷機(jī)組 

對于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組抚揖，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組簿翔，制冷機(jī)組與真空泵組、控制柜等組裝在一個公用底盤上宰蘸。 

二督靶、結(jié)構(gòu)特點 

1、真空室捂臣、門铃挠、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做。 

2堡掏、極限真空度 610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示应结、控制范圍：100，000Pa～10000Pa 

3泉唁、預(yù)冷溫度 0℃～5℃鹅龄，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)、控制亭畜。 

4扮休、預(yù)冷時間＜20-30 Min.。冷卻時間自動以分記錄并顯示 

5拴鸵、PLC和觸摸屏控制玷坠，顯示溫度、壓力和時間 

6劲藐、設(shè)有“溫度控制"和“時間控制"兩種模式八堡，可任選其一種模式操作 

7、真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國外、法國美優(yōu)樂兄渺、德國比澤爾缝龄、美國谷輪、中國臺灣漢鐘 

8寝典、電壓/頻率 380V/50Hz林没，220V/60Hz，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組壮畏。真空預(yù)冷機(jī)是專為防止鮮菜律腊、鮮果藐捉、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的铭歪。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)氛玛，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來搀薛，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果蹂勺。一般經(jīng)真空處理稻填，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運(yùn)低溫，同時携帘，配合其他綜合保鮮措施恰壁，有效地保持鮮度、降低腐爛旨椒、延長保鮮期和貨架壽命晓褪。

是當(dāng)今世界的物理保鮮技術(shù)之一。

    ALLCOLD真空預(yù)冷機(jī)主要特點：1综慎、冷卻時間短涣仿，只需 20~30 分鐘，即可將蔬菜內(nèi)外*地快速降溫至 1~3 ℃示惊；2好港、可在田間果園就地操作，能于采摘的*時間內(nèi)消除農(nóng)副產(chǎn)品田間熱米罚；3钧汹、真空預(yù)冷干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細(xì)菌录择、昆蟲及有害微生物拔莱，大大降低腐爛率；4糊肠、即使在雨中采摘或水洗過的果蔬辨宠，表面的水分也能在真空狀態(tài)下被排除；5、配置機(jī)組湾蝙、智能自動控制宝猩、果蔬防冷害裝置、電動開啟槽門及電動進(jìn)料惰绘。6孙远、經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、儲藏的果蔬與末預(yù)冷的相比蟀蛆，其鮮度味道好友熟，市場價格高，有利     于銷售男沛。 7栓占、操作方便，真空冷卻不受包裝限制滞泣，用紙箱橡彬，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別奋屠，在生產(chǎn)中極為方便橄霉。8、PLC觸摸屏控制     PLC由采用現(xiàn)代大規(guī)模集成電路技術(shù)邑蒋，應(yīng)用嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝制造姓蜂，具有很高的可靠性。 從PLC的機(jī)外電路來說医吊，使用PLC構(gòu)成控制系統(tǒng)钱慢，和同等規(guī)模的繼電接觸器系統(tǒng)相比，電氣接線及開關(guān)接點已減少到數(shù)百甚至數(shù)千分之一遮咖，故障也就大大降低滩字。此外，PLC帶有硬件故障自我檢測功能御吞，出現(xiàn)故障時將給管理者和工程維修人員及時發(fā)出警報信息麦箍，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。 ９陶珠、保質(zhì)期：１年挟裂，終身維修