上海真空預(yù)冷機(jī)的失水一般在3%-5%左右成揍，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮搪古。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差冻款，組織內(nèi) 的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來赁霉。這樣筝赶，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行谬碱，即均勻冷卻舰桑，這是真空冷卻所*，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透"冷卻蠢挡，因而保鮮時(shí)間長弧岳。 

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備业踏。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度禽炬，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運(yùn)輸腹尖，或放入冷庫柳恐。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程热幔，這一過程就是保鮮期乐设。特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合"減少微生物侵入的機(jī)會断凶，目前還沒有其它處理方法伤提，只有真空預(yù)冷設(shè)備所*！ 

一认烁、上海真空預(yù)冷機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是 

食品表面含有大量的水分肿男，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢来鸟，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快皂州，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時(shí)約需要20分鐘甲祖；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻劈产；冷卻能力大，包括上下時(shí)間每小時(shí)可以運(yùn)行兩次鞍伟；預(yù)冷清潔衛(wèi)生卡涮，無交叉污染。 

1秀吧、真空預(yù)冷裝置

真空預(yù)冷裝置分間歇式皱耗、連續(xù)式，移動(dòng)式和噴霧式4種醒腹。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)极棵，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠，移動(dòng)式真空預(yù)冷置由于其一體化漆暑，組裝在汽車上機(jī)動(dòng)靈活嗤详，可以異地使用，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實(shí)類瓷炮、根莖類食品預(yù)冷葱色。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽、捕水器娘香、真空泵苍狰，制冷機(jī)組、控制柜等部件組成茅主。 

2舞痰、真空槽 

真空槽一般采用Q235B鋼材土榴，并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng)，所有焊口均采用坡口焊响牛，并進(jìn)行X光探傷檢驗(yàn)玷禽。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理，外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料呀打。槽體門應(yīng)用電動(dòng)或者手動(dòng)矢赁，加工、精洗系統(tǒng)密封性能好贬丛。 

真空槽設(shè)有排水裝置蹈瑟，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。 

3坊秉、捕水器 

捕水器又稱冷槽相誓，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用，即用于濃縮空氣中的水分前忿，以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機(jī)組件贡按，間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計(jì)成圓筒形結(jié)構(gòu)。 

4扁奢、真空泵 

真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件惫吝，選用時(shí)應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定，如旋片真空泵逻袭，水環(huán)增壓泵每镀，水蒸汽噴射泵機(jī)組等。 

5肢俄、制冷機(jī)組 

對于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組克矿，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組，制冷機(jī)組與真空泵組彻秆、控制柜等組裝在一個(gè)公用底盤上楔绞。 

二结闸、結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 

1唇兑、真空室、門桦锄、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做扎附。 

2、極限真空度 610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示结耀、控制范圍：100留夜，000Pa～10000Pa 

3、預(yù)冷溫度 0℃～5℃图甜，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)碍粥、控制鳖眼。 

4、預(yù)冷時(shí)間＜20-30 Min.嚼摩。冷卻時(shí)間自動(dòng)以分記錄并顯示 

5钦讳、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度枕面、壓力和時(shí)間 

6栖挣、設(shè)有“溫度控制"和“時(shí)間控制"兩種模式，可任選其一種模式操作 

7贮祥、真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國外夫次、法國美優(yōu)樂、德國比澤爾程昨、美國谷輪搔冈、中國臺灣漢鐘 

8、電壓/頻率 380V/50Hz咖亏，220V/60Hz躯括，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組。真空預(yù)冷機(jī)是專為防止鮮菜杏恍、鮮果轮昧、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的蔬果胆狐、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)熟排，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱虱而，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果筏餐。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運(yùn)低溫牡拇，同時(shí)魁瞪，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度惠呼、降低腐爛导俘、延長保鮮期和貨架壽命。

是當(dāng)今世界的物理保鮮技術(shù)之一剔蹋。

    ALLCOLD真空預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn)：1旅薄、冷卻時(shí)間短，只需 20~30 分鐘泣崩，即可將蔬菜內(nèi)外*地快速降溫至 1~3 ℃少梁；2、可在田間果園就地操作矫付，能于采摘的*時(shí)間內(nèi)消除農(nóng)副產(chǎn)品田間熱凯沪；3第焰、真空預(yù)冷干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細(xì)菌卫削、昆蟲及有害微生物郁表，大大降低腐爛率；4豌楷、即使在雨中采摘或水洗過的果蔬罕腿，表面的水分也能在真空狀態(tài)下被排除；5彭倡、配置機(jī)組看群、智能自動(dòng)控制、果蔬防冷害裝置赴笨、電動(dòng)開啟槽門及電動(dòng)進(jìn)料涯锅。6、經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸忆键、儲藏的果蔬與末預(yù)冷的相比漱南，其鮮度味道好，市場價(jià)格高憋庙，有利     于銷售笔喉。 7、操作方便硝皂，真空冷卻不受包裝限制常挚，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)稽物，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別奄毡，在生產(chǎn)中極為方便。8贝或、PLC觸摸屏控制     PLC由采用現(xiàn)代大規(guī)模集成電路技術(shù)吼过，應(yīng)用嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝制造，具有很高的可靠性咪奖。 從PLC的機(jī)外電路來說盗忱，使用PLC構(gòu)成控制系統(tǒng)，和同等規(guī)模的繼電接觸器系統(tǒng)相比赡艰，電氣接線及開關(guān)接點(diǎn)已減少到數(shù)百甚至數(shù)千分之一售淡，故障也就大大降低斤葱。此外慷垮，PLC帶有硬件故障自我檢測功能，出現(xiàn)故障時(shí)將給管理者和工程維修人員及時(shí)發(fā)出警報(bào)信息帮廉，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行徽榄。 ９阐赖、保質(zhì)期：１年，終身維修