魷魚絲真空油炸機(jī)工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果致讥、蔬菜為主要原料器赞，以食用植物油為熱介質(zhì)港柜，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥爽锥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低畔柔，脆而不膩，保存了果蔬原有的形布橄、色荠涂、香、味稼炉，并富含維生素洼眶、礦物質(zhì)白庙、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分搬设，具有低糖撕捍、低鹽忧风、低脂、低熱等特征狮腿。

魷魚絲真空油炸機(jī)保色作用:采用真空油炸腿宰，油炸溫度大大降低缘厢，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色贴硫、變色砂腰、褐變蔑氛，可以保持原料本身的顏色补屎。如獼猴桃極易受熱褐變臣搏，若采用真空油炸，可以保持其綠色膜却。

保香作用:采用真空油炸药呜，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性访僚，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水策吠，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑薪介，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本经禽。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%沈路，節(jié)油辫继。食品脆而不膩姑宽，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化救拉、膨脹，間隙擴(kuò)大瘫拣，膨化效果好亿絮，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能麸拄。

食品的加工生產(chǎn)無論是從原料派昧、生產(chǎn)工藝來講，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然颤皆，營(yíng)養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)酬苇，真空油炸產(chǎn)品以及風(fēng)味，眾多的品種给番，健唐的成分蚤件，深得世界各國(guó)人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命"狞绰。