丁香魚真空油炸機工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果赘风、蔬菜為主要原料夹囚，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等先進技術邀窃，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥荸哟，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低瞬捕，脆而不膩鞍历，保存了果蔬原有的形、色肪虎、香劣砍、味，并富含維生素蚣狠、礦物質(zhì)就肪、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖号蒙、低鹽猬蕉、低脂、低熱等特征聊浊。

丁香魚真空油炸機保色作用:采用真空油炸薄好，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色斩缘、變色唁底、褐變，可以保持原料本身的顏色泳隶。如獼猴桃極易受熱褐變他幢，若采用真空油炸涮侥，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸订咆，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱铐维。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出慎菲，并且隨著原料的脫水嫁蛇，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味露该。

降低油脂劣變程度;炸用油的劣化包括氧化睬棚，聚合、熱分解解幼，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主抑党，在真空油炸過程中油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出撵摆，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小底靠，而且油炸溫度低，由此特铝，油脂的劣化程度大大降低暑中。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化苟呐、膨脹痒芝，間隙擴大，膨化效果好付箩，產(chǎn)品酥脆可口肛精，且具良好的復水性能。

面對不斷暴露信任危機的食品安全問題瞭谴，越來越多的消費者傾向于天然食品炬山，營養(yǎng)、方便册压、安全匪从、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。