香酥帶魚真空油炸機(jī)的概述：

加熱、油炸段扛、儲(chǔ)油惑叶、脫油、脫水袁虽、油過濾一體化設(shè)計(jì)旭绝，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低坠髓，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)桨皂，在這種相對(duì)

缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗都敛、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害衰屡。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介周蹭，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出趋艘，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)谷醉，無(wú)過熱致稀、無(wú)過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)

;3俱尼、脫油采用變頻調(diào)速抖单，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品:

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離遇八，減少水循環(huán)的污染矛绘，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗

5刃永、油過濾系統(tǒng):上下油罐货矮、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱斯够、油炸時(shí)循環(huán)過濾油囚玫，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi),

6榕华、該機(jī)采用不銹剛材料制成方较，具有工效高、性能穩(wěn)定粮忍、安裝使用方便等特點(diǎn)衷求。

香酥帶魚真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：

保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低肄蓄，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低搞督。油炸食品不易褪色、變色偷瀑、褐變胚搂，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變猩缺，若采用真空油炸发惭，可以保持其綠色。保香作用:采用真空油炸泣爷，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱罩锐。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出卤唉，并且隨著原料的脫水涩惑，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味桑驱。降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化竭恬、聚合、熱分解熬的，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主痊硕。在真空油炸過程中赊级，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出岔绸，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小理逊，而且油炸溫度低，因此盒揉，油脂的劣化程度大大降低晋被。