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更新時(shí)間：2021-12-23 18:21:13瀏覽次數(shù)：487次
聯(lián)系我時(shí)赵须，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)真空油炸機(jī)
一沫换、生產(chǎn)工藝：
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)拼肥。
二果派、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工售检、脫水砰吻，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕彤擒，例如脂肪酸化且险，酶促褐變及氧化、碳化锯叮、酶變等有害物質(zhì)等敛旗，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象坦报。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果库说，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝，保留了果樹(shù)中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素片择。
1潜的、非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無(wú)膨化過(guò)程字管，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)啰挪，避免產(chǎn)品的油炸過(guò)程，該產(chǎn)品是膨化食品嘲叔、油炸食品的換代產(chǎn)品亡呵；
2、常溫下易保存——方便食用硫戈、開(kāi)袋即食锰什，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。
3丁逝、另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變"：即產(chǎn)品顏色汁胆、營(yíng)養(yǎng)、味道不變化霜幼；不減少桌懊，不增加——產(chǎn)品除了水分陋锚，什么都沒(méi)有減少；產(chǎn)品除了美味英嬉，什么都沒(méi)有增加；高營(yíng)養(yǎng)哆沽、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)份肠。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1贬嚷、加熱僧少、油炸、儲(chǔ)油汇光、脫油供撵、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)旱谐，在真空下連續(xù)性完成蔗括，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)撤防，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工虽风，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)寄月，以油作為傳熱媒介辜膝，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)漾肮；
2厂抖、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱克懊、無(wú)過(guò)壓忱辅，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3保檐、脫油采用變頻調(diào)速耕蝉，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4夜只、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離垒在，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率扔亥，減少油的損耗愚贩；
5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐摹跑、雙室加熱系統(tǒng)米搭、單獨(dú)控制加熱趴鹰、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔避纤，且減少了油的浪費(fèi)纠沉；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成蜂棒，具有工效高岔雾、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)董株；
7黑乞、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合膛姊、熱分解拟祖，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中擦酌，油處于負(fù)壓狀態(tài)俱诸，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小仑氛，而且油炸溫度低乙埃，由此，油脂的劣化程度大大降低锯岖。
四介袜、適用范圍：
1、面食類(lèi)：麻花出吹、鍋巴遇伞、蜜食、蜜三刀捶牢、油條鸠珠、麻團(tuán)、面筋秋麸、江米條渐排、沙琪瑪、馓子等筒臂；
2烤酌、肉食類(lèi)：扒雞（上色）、板鴨（上色）脚自、紅燒肉惫康、丸子、牛肉干、五花肉赢瘦、雞腿九窿、豬蹄；
3汇泰、堅(jiān)果類(lèi)：花生米坦膘、青豆、蠶豆柄立、葵花籽层攀；
4、豆制品：豆干赃阀、豆泡、魚(yú)豆腐擎颖、豆參榛斯；
5、海產(chǎn)品：各種魚(yú)類(lèi)搂捧、蝦仁驮俗、扇貝、海紅允跑、小魚(yú)仔王凑、魷魚(yú)圈、魷魚(yú)仔聋丝；
6索烹、其它類(lèi)：蔬菜餅、天夫羅弱睦、茄盒百姓、藕合、掛漿掛糊類(lèi)各種油炸膨化食品况木。
五垒拢、工作原理：
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱靡勾。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性北拔，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水悦级，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮以搏。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
保色作用：采用真空油炸祈岔，油炸溫度大大降低鲜附，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色屋包、褐變官孝，可以保持原料本身的顏色。如海鮮容易變質(zhì)厌圈，若采用真空油炸门俏，可以保持其原味。
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