果蔬脆片加工設(shè)備 菠蘿脆真空油炸機(jī)

 真空油炸又叫低溫油炸酱讶，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工退盯、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化泻肯，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細(xì)菌的侵蝕渊迁，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化灶挟、碳化琉朽、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿稚铣，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象箱叁。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用先進(jìn)的雙透雙滲脫水工藝秽擦，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素裹依。非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程弓匪，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)晨偿，避免產(chǎn)品的油炸過程哥峡，該產(chǎn)品是膨化食品盲拣、油炸食品的換代產(chǎn)品； 常溫下易保存——方便食用惋蛉、開袋即食摘裕，成品保質(zhì)期可達(dá)18個月脸鸿。 另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品 “三 不 變”：即產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)拥耍、味道不變化显艘； 不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分审拉，什么都沒有減少炭庙；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加煌寇； 高營養(yǎng)焕蹄、低脂肪——采用先進(jìn)的HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)

產(chǎn)品主特點(diǎn)：

1、加熱阀溶、油炸腻脏、儲油、脫油银锻、脫水永品、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成击纬，產(chǎn)品含油量低鼎姐，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工更振，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗症见、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)殃饿，以油作為傳熱媒介谋作，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)帮色；

2缩棉、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱瑟哺、無過壓颂梆，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3弹梁、脫油采用變頻調(diào)速览雁，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4动院、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離胜通，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率芽堪，減少油的損耗宅溃；

5沛药、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)甚负、單獨(dú)控制加熱柬焕、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔梭域，且減少了油的浪費(fèi)斑举；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成病涨，具有工效高懂昂、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)没宾。

7凌彬、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低循衰，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低铲敛。油炸食品不易褪色、變色会钝、褐變伐蒋，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變狞吏，若采用真空油炸曲苛，可以保持其綠色。

8仁沃、保香作用:采用真空油炸岖习，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性赡析，在油脂中并不溶出创撼，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮奇搪。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味曼中。

9、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化住龙、聚合肯绅、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主监征。在真空油炸過程中芽接，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出荣月，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小管呵，而且油炸溫度低梳毙，由此哺窄，油脂的劣化程度大大降低捐下。

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