連續(xù)式牛肉醬微波殺菌設(shè)備尺寸可定制

牛肉醬殺菌設(shè)備主要是用于牛肉醬雏亚、老干媽缨硝，辣椒醬等灌裝食品的殺菌，微波殺菌設(shè)備是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果罢低。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化车匪，使細(xì)菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡潦号。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布臼裂，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能慨锅，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良前肥，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂庐钱，生長發(fā)育受到抑制而死亡淀肿。此外，微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]滴图，是由若干氫鍵松弛讯谎，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變灸室，或染色體畸變甚至斷裂

連續(xù)式牛肉醬微波殺菌設(shè)備尺寸可定制

牛肉醬微波殺菌優(yōu)點(diǎn)：

1乘硬、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌鹿鳖、霉菌和蟲卵扁眯，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中翅帜，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染姻檀。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

 2涝滴、在同樣殺菌溫度下绣版，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱歼疮。如大腸桿菌殺滅時間約30S杂抽。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌*默怨。

3讯榕、能同時對被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，縮短殺菌周期匙睹，殺菌一致性愚屁。

 4由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短顺盆，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)蛹活，是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉莹遍、含水分較多的鮮嫩海蟄等匕磅。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料陶啥，使用微波殺菌可取得效果晃逞。

5、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌眉剿。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的虽才，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃团何，工程塑料質(zhì)地容器為宜寨都。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝司型，可防止?jié)q袋損失昼接。