風(fēng)冷型連續(xù)式熟食微波殺菌設(shè)備可定制

微波熟食殺菌設(shè)備主要有：袋裝熟食殺菌拗窃、罐裝熟食殺菌瞎领、瓶裝熟食殺菌。微波熟食殺菌設(shè)備殺菌具有殺菌時間短随夸、速度快九默、不改變原有風(fēng)味等特點。

微波殺菌的原理：

微波設(shè)備在對食品進行殺菌時宾毒，微波能與食品內(nèi)的細菌發(fā)生作用驼修，對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能窄兜，細菌因此營養(yǎng)不良饲肪，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡恤兴。從生化角度來看塔苦，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛闽但、斷裂和重組医窖，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂阁喉。微波殺菌正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用蔽树。

風(fēng)冷型連續(xù)式熟食微波殺菌設(shè)備可定制

與常規(guī)靠熱力殺菌相比狡氏，微波熟食殺菌設(shè)備具有以下優(yōu)點：

1、微波殺菌是一種物理殺菌方法碗挟，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細菌伍毙、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物竞谒，它在殺滅有害微生物過程中丐重，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分杆查。

2扮惦、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短亲桦，不需要預(yù)熱崖蜜。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下客峭，菌致死的溫度比較低豫领，且殺菌效果好。

3桃笙、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌氏堤，縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性搏明。

4鼠锈、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短星著，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)购笆，對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉良稽、含水分較多的鮮嫩海蟄等挥挚。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料坞裂，使用微波殺菌可取得效果卜伟。

5、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌声碴。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的米原，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃扫应，工程塑料質(zhì)地容器為宜虹悄。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝忽秕，可防止?jié)q袋損失场魏。