隧道式火鍋底料微波滅菌設(shè)備可定制

目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料翁焦、仔雞湯底料等郑煌。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高茎倘；魚湯底料钾趁，魚，明目作用租江，魚湯有滋補作用斑泳；這些底料在這些食品的生產(chǎn)、保存献丑、運輸和銷售過程中易污染變質(zhì)末捣，從而失去商業(yè)價值。雖然食品衛(wèi)生法對各類食品的衛(wèi)生指標(biāo)都作了嚴(yán)格規(guī)定创橄，但在一般情況下箩做，是很難符合標(biāo)準(zhǔn)的。這不僅影響了商品的貨架期妥畏，而且對保障人民身體健康也是不利的卒茬。

而微波殺蟲滅菌是使食品中的蟲菌等微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用咖熟，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異圃酵，而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品殺蟲馍管、滅菌郭赐、保鮮的目的。

隧道式火鍋底料微波滅菌設(shè)備可定制

火鍋底料微波殺菌原理：微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸确沸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后捌锭，生物體的細(xì)胞生理活動變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較境愕，微波殺菌有以下特點：

1秋降、微波殺菌是一種物理殺菌方法颁膊，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵别逐，等有害人體的微生物撒殷，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染敢智。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分杏县。

2、在同樣殺菌溫度下晚号，所需殺菌時間短戳橱，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S殃忠。在相同殺菌條件下了奋，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果好趾始。

3秉馏、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，縮短殺菌周期喉恋，殺菌一致性。

4母廷、由于物料各部位殺菌的同時性轻黑，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)琴昆，對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進(jìn)行殺菌的食品氓鄙。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等业舍。對于既要保持色澤抖拦、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得效果舷暮。

5态罪、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的下面，需用介質(zhì)材料复颈，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜董翻。為防止在微波殺菌過程中漲袋圾董，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失桨挂。