隧道式袋裝豆干小食品微波滅菌設備

食品滅菌常用方法有有高溫滅菌逃铝、巴氏滅菌，冷凍保鮮滅菌叽赊，電流滅菌恋沃，高壓滅菌等橡类。但這些設備大都龐大，處理時間長芽唇，滅菌或不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)顾画，并且有危險性。同時往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成分匆笤。

隧道式袋裝豆干小食品微波滅菌設備

微波滅菌設備可以使食品中的蟲菌等微生物研侣，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動發(fā)生變異炮捧，而導致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡庶诡，達到食品滅蟲、滅菌咆课、保鮮的目的末誓。微波可在較低溫度下滅菌滅蟲∈轵剑可處理粉狀酝凄、片狀、顆粒狀食品维似、藥品等冀远，升溫速度快不受物料厚度、形狀影響顺诽。對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布峰毙，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變 細胞膜的通透性能韵披，造成細胞營養(yǎng)不良失臂，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂镇锣，生長發(fā)育受到抑制而死亡权洼，另一方面，在微波滅菌設備的作用下类玉，食品中的蟲類和菌體也會因分子吸收微波能升溫裹视。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性嫂茸。蛋白質(zhì)變性后缠黍，其溶解度、粘度药蜻、膨脹性瓷式、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化语泽，而失去生物活性贸典。這就是微波滅菌原理视卢。