食用菌高溫殺菌鍋特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大沫勿，熱效率高挨约、加熱均勻、液料沸騰時間短产雹、加熱溫度容易控制等特點诫惭。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥蔓挖，外型美觀夕土、安裝容易、操作方便瘟判、安全可靠怨绣。

 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋拷获、開啟裝置篮撑、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置匆瓜、軌道电伐、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成跪悼。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈秆杰，密封可靠，使用壽命長蚊来。

食用菌高溫殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1蝠肤、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水闯揪、升溫橄看、保溫、降溫等工序避某。

2硅跌、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）蚯垫，降溫過程由人工操作闲涕。

3、微電腦半自動控制型：采用單片機芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理咳碰，可以儲存殺菌工藝剖毯，控制精度高，溫控可達±1℃。

4逊谋、全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制擂达，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可胶滋，殺菌完畢后自動報警板鬓，溫控精度可達±0.5℃。

特點

1究恤、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡俭令，這種方式熱分布比較均勻。 　　

2部宿、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水抄腔，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點理张，所以這種方式熱分布不是zui均勻赫蛇。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上拔馆，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中寸纠，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*秕肚，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面匙久、快速袭吗、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌趾马。

4苏昨、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備，由工藝罐毁察、熱交換器赘湾、各種泵閥、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成尚染。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀律逼，帶狀的波動式熱水，熱擴散快且熱傳遞均勻逗柴，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象蛹头，對能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)zui為*技術(shù)之一戏溺。