一。 產(chǎn)品工作原理
大功率商用電磁爐（灶）作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具沧牧，它打破了傳統(tǒng)的明火烹制方式采用的磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理腺拗。即當(dāng)電流通過(guò)線圈產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)感應(yīng)出無(wú)數(shù)之小渦流费赋，使鍋體本身自行高速加熱困碰，然后加熱鍋內(nèi)食物。
二尽瑰、主要性能和指標(biāo)
1西龟、大功率電磁爐（灶）采用磁場(chǎng)感應(yīng)加熱原理
利用高頻（20-40KHz）電流通過(guò)環(huán)形線圈而產(chǎn)生交變磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)含鐵質(zhì)的導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時(shí)感應(yīng)出無(wú)數(shù)之小渦流奠拢，使鍋體本身自行高速加熱镣学，然后加熱鍋內(nèi)食物。
2瘟则、對(duì)使用大功率電磁爐（灶）鍋體材料的要求
由于非導(dǎo)磁材料不能有效的積聚磁力線黎炉，幾乎形成不了渦流，從而基本不能產(chǎn)生熱能醋拧。另外慷嗜，導(dǎo)電能力特別差的磁性材料由于其電阻率太高產(chǎn)生渦流很小，產(chǎn)生的熱量也很械ず尽（P+U2/R）庆械。所以電磁爐（灶）使用的材料為導(dǎo)電性能相對(duì)較好的鐵性材料，還有就是合金及復(fù)合體雀费。一般使用在電磁爐（灶）上的鍋有：生鐵干奢、A3鐵、不銹鐵鍋等盏袄。
3忿峻、安全分析
由于大功率電磁爐（灶）的線圈盤(pán)和鍋體沒(méi)有直接接觸而是靠電磁感應(yīng)加熱鍋具，所以不存在漏電危險(xiǎn)辕羽。
由于大功率電磁爐（灶）線圈盤(pán)本身有磁條陣列逛尚，和鍋體對(duì)磁力線的匯聚吸收作用，并且經(jīng)過(guò)金屬外殼屏蔽所以外泄輻射很低刁愿，不會(huì)對(duì)人體造成傷害街赊。
三、產(chǎn)品主要特點(diǎn)
1宋旭、大功率電磁爐（灶）功率調(diào)節(jié)范圍寬娘介，可在額定功率范圍內(nèi)連續(xù)調(diào)節(jié)。
2、大功率電磁爐（灶）電源電壓適應(yīng)范圍寬用载，*過(guò)電壓和欠電壓調(diào)節(jié)特性攒置，在各種供電環(huán)境下都可*使用。
3披蚕、大功率電磁爐（灶）安全保護(hù)功能完善尖坦，對(duì)于電源電壓過(guò)高、過(guò)低或突變等均有安全保護(hù)功能讹渴，常規(guī)的超溫保護(hù)更為快捷準(zhǔn)確装屈。
4、開(kāi)機(jī)自診功能和兩小時(shí)無(wú)操作定時(shí)關(guān)機(jī)功能能測(cè)知電磁爐（灶）的工作環(huán)境是否正常（電壓擒欢，環(huán)境溫度是否適當(dāng)或機(jī)體內(nèi)部是否有故障）路学。如長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人操作電磁爐（灶）相關(guān)旋鈕，機(jī)器將以為操作者已經(jīng)忘記或外出幔嫂，兩小時(shí)后自動(dòng)關(guān)機(jī)辆它，令使用更安全。
四履恩、產(chǎn)品主要特點(diǎn)（與傳統(tǒng)爐灶相比）
1锰茉、更節(jié)能（熱效率高）
電磁爐（灶）的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率*。作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品切心，傳統(tǒng)爐具飒筑，如電熱爐、石油氣爐绽昏、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物协屡，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%-60%之間全谤，熱能耗量大肤晓、煮食慢。而電磁爐（灶）的熱效率能夠達(dá)到95%认然。
2补憾、更安全（無(wú)明火烹調(diào)好處多）
電磁爐（灶）使用效果與煤氣灶*不同，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火反俱，電磁爐（灶）本身亦不發(fā)熱忱厨，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端炸一。
3鲤瞪、更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）
告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)爭(zhēng)校槐，是現(xiàn)代廚師的一大心愿揉拯。電磁爐（灶）在加熱時(shí)不釋放任何物質(zhì)，無(wú)火無(wú)煙，也不升高室溫果邢；而傳統(tǒng)的煤炭晚沙、石油氣橙挽、煤氣燃燒時(shí)辙恨，因燃燒空氣以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多冶驴，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳赡模、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康师抄。使用環(huán)保電磁爐（灶）沒(méi)有傳統(tǒng)爐具諸多污染問(wèn)題漓柑，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境叨吮。它工作時(shí)無(wú)火烤辆布，尤其是在夏天操作，清潔舒適茶鉴。
4锋玲、更精確（溫度控制精確）
電磁爐（灶）可以根據(jù)用戶(hù)不同的烹飪要求，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度涵叮。電磁爐（灶）的輸入功率通常在之間惭蹂，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定在某一檔。廚師之所以能能夠烹出美味佳肴割粮，其重要原因是他們能夠掌握火候盾碗。電磁爐（灶）采用*的科學(xué)方法研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時(shí)你可以選擇所需的溫度舀瓢，十分方便廷雅，而且能使烹調(diào)出來(lái)的食物達(dá)到理想的色香味。
5瓣车、更多能（煎唆逻、炒、炸挤胃、煮诞茶、燉等）
電磁爐（灶）無(wú)疑是煎、炒君博、炸哆幸、煮、燉的**慧贩，這比微波爐的單一功能相比無(wú)疑有巨大的進(jìn)步凫体，而且zui大限度地節(jié)約廚房空間，安裝搬遷輕巧方便，又沒(méi)有輻射及漏電危險(xiǎn)卿俺。
6鬓预、更方便（操作簡(jiǎn)單外形秀麗）
操作方便：目前常見(jiàn)的一些爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐（灶）則只需相對(duì)較少的幾個(gè)按鈕便可完成操作颜说。臺(tái)式小炒灶：體積小购岗、靈活、衛(wèi)生门粪、移動(dòng)方便喊积；座地式電磁爐（灶）一樣只用接好電源就能工作；它能夠適應(yīng)各種場(chǎng)所：特別是禁火場(chǎng)所玄妈、空曠刮風(fēng)場(chǎng)所（如地下室乾吻、加油站、液化氣中心拟蜻、酒廠绎签、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等）因?yàn)樗墓ぷ鬟^(guò)程是不產(chǎn)生明火酝锅，且無(wú)高溫诡必、無(wú)廢氣。
五屈张、產(chǎn)品適用范圍：
廣泛應(yīng)用于家庭擒权、大型廠礦、鐵路客車(chē)讽益、輪船逊床、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)泞叉、學(xué)校蚪库、賓館酒店等。