牛肉餡拌餡機(jī)用途:

   各種凍肉渴甜、鮮肉、雞骨架普晌、鴨骨架蟋定、豬皮、牛皮草添、雞皮驶兜、魚類、水果远寸、 

牛肉餡拌餡機(jī)使用說明：

  工作時(shí)抄淑，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)驰后，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎肆资。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大灶芝，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力郑原，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

  用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時(shí)夜涕，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞犯犁，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼女器，通常粗絞用之直徑為8－10毫米口迟、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板巨脚，其厚度都為10－12毫米普通鋼板保蒲。由于粗絞孔徑較大，排料較易敢弟，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些贼卿，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分他景。一般在200－400轉(zhuǎn)/分。因?yàn)楦癜迳系目籽劭偯娣e一定彬率，即排料量一定托足，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí)，使物料在切刀附近堵塞鄙叼，造成負(fù)荷突然增加贡金，對電動機(jī)有不良的影響。

   絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的群娃。絞刀用工具鋼制造衅侥，刀口要求鋒利，使用一個(gè)時(shí)期后劫瞳，刀口變鈍倘潜，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率志于，甚至使有些物料不是切碎后排出涮因，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出伺绽，直接影響成品質(zhì)量养泡，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故奈应，往往與此原因有關(guān)澜掩。

  裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊杖挣，才能保證格板不動肩榕，否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運(yùn)動，也會引起對物料磨漿的作用惩妇。絞刀必須與格板緊密貼和株汉，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)撤掀，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰狱槽，若稍相碰，馬上損壞機(jī)器颅唇。但它們的間隙又不能過大申广，過大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流西练，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。

沖洗

每次使用絞肉機(jī)前困荤，得簡單沖洗一下然板。一般而言待讲，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時(shí)清洗過的，使用前的清洗秃标，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等殃烤。另一個(gè)好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢篡话，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事情誊。

安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實(shí)這種方法并不可取镰矿。比較理想的做法是琐驴，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中秤标，或等其*晾干后再行組裝绝淡，不宜馬上組裝。

安裝先從組裝開始苍姜，先將輥?zhàn)铀瓦M(jìn)機(jī)腔內(nèi)牢酵，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油衙猪，再將刀頭安裝在輥?zhàn)由镶梢遥⒁獾犊诔狻Ｔ賹⒙┛诎惭b至刀頭垫释，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合丝格，再將堅(jiān)固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度饶号，太松會使肉沫從邊縫漏出铁追，太緊會損傷絲口。zui后安裝絞把对轴，注意手柄朝外溺硼，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去，然后擰上堅(jiān)固螺絲亮史。

安裝機(jī)器比較簡單邪涕，zui重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板哩敞，將咬合口對準(zhǔn)案板椭集，邊緣后，旋緊緊固螺絲点级。因?yàn)榻g肉比較用力咳龄，所以固定機(jī)身時(shí)用螺絲刀等工具輔助堅(jiān)固一下，以防工作過程中機(jī)器松動。

操作

真正的絞肉比較簡單迎反，因?yàn)楸容^用力审服，所以有男性操作，也可以二人配合旷似。如果是絞餃子餡烤惊，絞肉前先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條胎食，徐徐送入（送入的肉越多越費(fèi)力氣）。絞肉結(jié)束后雄右，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西锦溪。說透了不脯，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費(fèi)刻诊。

清洗

先準(zhǔn)備好干凈的牙刷防楷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開则涯，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來复局，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈粟判，再用自來水沖洗兩遍屏糊。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可