商用大型絞肉機(jī)使用說明：

    各種凍肉泞驴、鮮肉、雞骨架逢防、鴨骨架叶沛、豬皮、牛皮忘朝、雞皮灰署、魚類、水果辜伟、 

   工作時氓侧，先開機(jī)后放料脊另，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)导狡，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎约巷。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大旱捧，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力独郎，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

   用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時枚赡，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞氓癌，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼蛹拜，通常粗絞用之直徑為8－10毫米她蛉、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板慰颊，其厚度都為10－12毫米普通鋼板赚兰。由于粗絞孔徑較大，排料較易辱折，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時快些郎石，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分财调。因為格板上的孔眼總面積一定认吕，即排料量一定，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時兔触，使物料在切刀附近堵塞沼昵，造成負(fù)荷突然增加，對電動機(jī)有不良的影響审炬。

絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的籽榕。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利甘桑，使用一個時期后拍皮，刀口變鈍，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨跑杭，否則將影響切割效率铆帽，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓德谅、磨碎后成漿狀排出爹橱，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究窄做，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故愧驱，往往與此原因有關(guān)。

商用大型絞肉機(jī)

裝配或調(diào)換絞刀后椭盏，一定要把緊固螺母旋緊组砚，才能保證格板不動吻商，

否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動，也會引起對物料

磨漿的作用糟红。絞刀必須與格板緊密貼和址檀，不然會影響切割效率。

螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)匣夭，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰绍堪，若稍相碰，

馬上損壞機(jī)器坝总。但它們的間隙又不能過大璃疫，過大會影響送料效率和

擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流兆距，因此這部分零部件的加工和安

裝的要求較高只忿。

沖洗

每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下伶离。一般而言禾膀，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗诺教，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等驹柴。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢碗帅，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事夹厌。

安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實這種方法并不可取裆悄。比較理想的做法是矛纹，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中光稼，或等其*晾干后再行組裝或南，不宜馬上組裝。

安裝先從組裝開始艾君，先將輥子送進(jìn)機(jī)腔內(nèi)采够，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油冰垄，再將刀頭安裝在輥子上蹬癌，注意刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭虹茶，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合逝薪，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出刷航，太緊會損傷絲口讥啤。zui后安裝絞把，注意手柄朝外猩烘，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去，然后擰上堅固螺絲割钧。

安裝機(jī)器比較簡單内会，zui重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板衔侯，將咬合口對準(zhǔn)案板蝉嘲，邊緣后，旋緊緊固螺絲迈枪。因為絞肉比較用力痛的，所以固定機(jī)身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機(jī)器松動违酣。

操作

真正的絞肉比較簡單梆栏，因為比較用力，所以有男性操作受啥，也可以二人配合做个。如果是絞餃子餡，絞肉前先絞一根大蔥滚局，這會使得絞肉省力不少居暖。將肉洗凈，切成長條藤肢，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）太闺。絞肉結(jié)束后，也可以再絞一根蔥嘁圈，或者土豆等等蔬菜類東西省骂。說透了，這是一種變相的清洗最住，還可以減少肉末的浪費冀宴。

清洗

先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品温学，再按反方向?qū)C(jī)器卸開略贮，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中仗岖，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈梯盹，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可

（1）電動絞肉機(jī)使用前先清洗各部分可清洗的零件）欲堪。

（2）組裝好后通電约绒，待機(jī)器運轉(zhuǎn)正常后馁言，再添加肉塊。

（3）絞肉前痛主，請先將肉剔骨切成小塊（細(xì)條狀）群骂，以免損壞機(jī)器。

（4）通電開機(jī)蚂芹，待運轉(zhuǎn)正常后谱聂，再添加肉塊。

（5）添加肉塊一定要均勻榨厚，不能過多桐装，以免影響電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運轉(zhuǎn)不正常蒂禽，應(yīng)立即切斷電源害切，停機(jī)后檢查原因。

（6）如發(fā)現(xiàn)漏電逢勾，打火等故障牡整，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理溺拱，不得私自開機(jī)修理果正。

（7）使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈盟迟，瀝干水后秋泳，放于干燥處備用。

（8）使用前攒菠，參考使用說明書要求迫皱。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)辖众。