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更新時(shí)間：2024-11-22 17:46:48瀏覽次數(shù)：54次
聯(lián)系我時(shí)官套，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)
微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)剖坟。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波挟炬，照到茶葉上邻耕，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)舍败。由于微波的頻率很高招狸，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果邻薯。
二裙戏、微波在茶葉干燥中的應(yīng) 一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部受熱乘凸，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞累榜，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反营勤，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱癣辉，含水量高的部位升溫較快集蛛。因此在微波干燥過(guò)程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快忌舔，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥.
在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn)：
（1）干燥速度快；
（2）產(chǎn)品質(zhì)量好秆刑；由于茶葉表面溫度不太高同肆，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏唧谊，香氣損失少末尤，干燥均勻；同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快露惑，容易形成多孔性非阿，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出钢老。
三湾关、微波在茶葉殺蟲(chóng)和防霉中的應(yīng)用
茶葉在貯運(yùn)過(guò)程中易生蟲(chóng)，在黑茶的渥堆過(guò)程中也常發(fā)生昆蟲(chóng)污染的現(xiàn)象猎塞。過(guò)去常用藥物熏蒸的殺蟲(chóng)方法试读，但存在藥物殘留的問(wèn)題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲(chóng)效果荠耽、茶葉中昆蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果與茶葉和蟲(chóng)體的介電性質(zhì)密切相關(guān)钩骇，當(dāng)茶葉的含水量小于12％時(shí)，有利于增強(qiáng)殺蟲(chóng)的效果铝量。茶葉在加工貯藏中極易受潮發(fā)霉而降低品質(zhì)倘屹。通過(guò)試驗(yàn)證明微波技術(shù)對(duì)茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅效果.
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