中藥熬煮鍋

鍋體構(gòu)造徒妒，由內(nèi)外兩層鍋體組成痢抹。內(nèi)鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成乘恩，以確保食品安全性和耐腐蝕性院籍；外鍋則包裹住內(nèi)鍋，形成一個(gè)夾層空間容蕉。夾層中可填充導(dǎo)熱油衡达、蒸汽或熱水等介質(zhì)，以實(shí)現(xiàn)加熱功能亩当。

固定式夾層鍋：蒸氣直接從半球殼體上進(jìn)入夾層中郎抖，冷凝液排出口不在最底部（因最底部開了出料口）。下料通過底部的閥門或直接從上口用箅子撈出蜓耻。

可傾式夾層鍋：蒸氣從安裝在支架上的填料盒進(jìn)入夾層中茫舶，冷凝液在支架另一端從填料盒伸進(jìn)夾層的底部排出。下料時(shí)媒熊，鍋體可傾轉(zhuǎn)以便倒出食材奇适。

工作原理：中藥熬煮鍋

主要利用熱傳導(dǎo)和熱對流兩個(gè)方面。熱傳導(dǎo)是指熱量從爐灶傳遞到鍋的過程芦鳍，而夾層的設(shè)計(jì)可以減緩熱傳導(dǎo)的速度嚷往，使得食物受熱更加均勻葛账。夾層中的介質(zhì)（如空氣、水皮仁、導(dǎo)熱油等）可以形成熱對流籍琳，當(dāng)鍋受熱時(shí)，夾層中的介質(zhì)也會受熱贷祈，產(chǎn)生對流現(xiàn)象趋急，使得鍋內(nèi)的熱量更加均勻地傳遞到食物表面，從而避免了食物燒焦或不均勻受熱的情況势誊。

廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)：糖果呜达、制藥、乳品颊鳄、酒類槽脑、糕點(diǎn)、蜜餞谤蚌、飲料煌摊、罐頭、鹵味等食品加工領(lǐng)域檐鹤。適用于對物料進(jìn)行熬制资杆、攪拌、炒制等多種加工方式冈彭。

                   大型餐廳或食堂：可用于熬湯课陪、燒菜、燉肉舶舅、熬粥等烹飪?nèi)蝿?wù)莫彩。提高食品加工質(zhì)量，縮短烹飪時(shí)間奸闽，改善勞動條件琼牧。