熬粥化糖夾層鍋又名蒸汽鍋泉扛、蒸煮鍋笛坦、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成苔巨。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式版扩，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式可傾式侄泽、攪拌式等樣式礁芦。

夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高悼尾、加熱均勻柿扣、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制闺魏、外型美觀未状、安裝容易、操作方便析桥、安全可靠等特點(diǎn)司草。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯烹骨、燉肉翻伺、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間第六、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備拖牢。

廣泛適用于各類食品的加工。如:豆沙乙遵、果醬浦忠、糕點(diǎn)、蓮蓉轮庵、蜜餞等食品的加工及化工韩记、制藥等行業(yè)的攪拌配合，也可用于餐廳或食堂熬湯沦靖、燒菜喂交、燉肉、熬粥防偿、炒制等察夕，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間窗悯、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備区匣。

熬粥化糖夾層鍋由內(nèi)外兩層鍋體組成，中間形成一個(gè)夾層空間蒋院，這個(gè)夾層空間可以通入蒸汽熱水或?qū)嵊偷茸鳛閭鳠峤橘|(zhì)亏钩，通過(guò)外部熱源(如蒸汽加熱、電加熱等)對(duì)夾層內(nèi)的傳熱介質(zhì)進(jìn)行加熱欺旧，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)作用將熱量均勻姑丑、快速地傳遞至內(nèi)鍋體，從而實(shí)現(xiàn)加熱切端、煮沸彻坛、蒸餾等操作顷啼。這種加熱方式相比傳統(tǒng)的直接加熱踏枣，具有更高的熱效率和更好的溫度控制，能夠避免局部過(guò)熱钙蒙，保證物料的質(zhì)量和安全性茵瀑。

夾層鍋通過(guò)雙層結(jié)構(gòu)和高效的加熱方式，實(shí)現(xiàn)了對(duì)物料的均勻加熱和精確的溫度控制躬厌，廣泛應(yīng)用于食品加工煤蔚、制藥、化工等多個(gè)領(lǐng)域坠狈，是提高產(chǎn)品質(zhì)量和加工效率的重要設(shè)備谦枢。