包菜脆片低溫真空油炸設(shè)備特點(diǎn):

1卦洽、低溫真空油炸機(jī)連續(xù)式真空油炸機(jī)全自動(dòng)真空油炸機(jī)在真空下連續(xù)性完成贞言，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)阀蒂，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工该窗，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)蚤霞，以油作為傳熱媒介酗失，食品內(nèi)部的水分會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)昧绣。

2规肴、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無過熱夜畴、無過壓淤汽，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)

3、脫油采用變頻調(diào)速脱处，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品卸能。

4括柿、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染延坡，提高水的反復(fù)使用率饲丢，減少油的

損耗。

5舵博、該機(jī)采用不銹剛材料制成蜻弧，具有工效高、性能穩(wěn)定蟆盖、安裝使用方便等特點(diǎn)吓挣。

包菜脆片低溫真空油炸設(shè)備類型:①水果類:蘋果、獼猴桃香蕉多梦、木菠蘿奄础、柿子、草莓劳吠、葡萄引润、桃、梨等②疏菜類:西紅柿痒玩、紅薯淳附、土豆、四季豆蠢古、大蒜奴曙、胡蘿卜、青椒草讶、南瓜缆毁、洋蔥等③千果類:大棗、花生等④水產(chǎn)品及畜離肉類等

采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低到涂。油炸食品不易褪色脊框、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色践啄。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色浇雹。

保香作用:

采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮小愚。