青椒脆真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)

1、在負(fù)壓狀態(tài)智精，以油作為傳熱媒介蜻肄，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2签孤、自動控制溫度和壓力(真空度)订骂，無過熱射桅、無過壓份殿，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn):

3、脫油采用變頻調(diào)速嗽交，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4卿嘲、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離颂斜，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率拾枣，減少油的損耗;

5沃疮、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)梅肤、單獨(dú)控制加熱司蔬、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔姨蝴，且減少了油的浪費(fèi)

6俊啼、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高左医、性能穩(wěn)定授帕、安裝使用方便等特點(diǎn)。

青椒脆真空油炸機(jī)工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果男鳞、蔬菜為主要原料嫌寓，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)拣壮，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥虎北，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低呈缴，脆而不膩谚熙，保存了果蔬原有的形、色僵棍、香摘形、味，并富含維生素癞屹、礦物質(zhì)垒土、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖嫁料、低鹽妥迷、低脂、低熱等特征锰瘸。

保色作用:采用真空油炸刽严，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色避凝、變色舞萄、褐變，可以保持原料本身的顏色管削。如獼猴桃極易受熱褐變倒脓，若采用真空油炸撑螺，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸崎弃，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱甘晤。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出饲做，并且隨著原料的脫水线婚，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味盆均。