地瓜脆低溫真空油炸機(jī)工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果蓬豁、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)菇肃，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)地粪，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品巷送，含油率低，脆而不膩矛辕，保存了果蔬原有的形笑跛、色、香聊品、味飞蹂，并富含維生素、礦物質(zhì)翻屈、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分陈哑，具有低糖、低鹽奋肄、低脂轿南、低熱等特征。

保色作用:采用真空油炸逃口，油炸溫度大大降低耀即，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色、變色编苛、褐變藻着，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變娜摇，若采用真空油炸猩僧，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸沿信，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱纲析。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出组漏，并且隨著原料的脫水晤泌，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味耕姊。

地瓜脆低溫真空油炸機(jī)低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)桶唐，不必加入其他抗氧化劑栅葡，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本尤泽。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%欣簇，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%坯约，節(jié)油熊咽。食品脆而不膩，可貯性能良好闹丐。

在真空狀態(tài)下横殴，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹卿拴，間隙擴(kuò)大衫仑，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口堕花，且具良好的復(fù)水性能满戒。

食品的加工生產(chǎn)無論是從原料、生產(chǎn)工藝來講稳荒，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然蕴黎，營(yíng)養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)，真空油炸產(chǎn)品以及風(fēng)味很防，眾多的品種阱剂，健唐的成分，深得世界各國(guó)人民的青睞志凿，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命"兼峻。適用于水果類、蔬菜類罗和、肉食類產(chǎn)品神深。