栗子真空油炸機主要特點

1、加熱惊柱、油炸错猬、儲油、脫油樱凄、脫水标炭、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成戈弧，產(chǎn)品含油量低斑卤，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氫的條件下進行食品加工潭千，可以減輕甚至避免氫化作用(例如脂肪酸敗谱姓、酶促褐變和其他氫化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)刨晴，以油作為傳熱媒介屉来，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2狈癞、脫油采用變頻調(diào)速奶躯，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離亿驾，減少水循環(huán)的污染嘹黔，提高水的反復使用率，減少油的損耗;

4莫瞬、該機采用不銹剛材料制成儡蔓，具有工效高、性能穩(wěn)定疼邀、安裝使用方便等特點喂江。

保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低沛野，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色莱腾、變色、褐變含话，可以保持原料本身的顏色途陵。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色脚们。

保香作用:采用真空油炸房贮，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性鳖路，在油脂中并不溶出殊蜓，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮盏萝。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味寂贱。

栗子真空油炸機降低油脂劣變程度;炸用油的劣化包括氧化，聚合澡呼、熱分解滋饲，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中油處于負壓狀態(tài)与帆，溶于油脂中德氣體很快大量逸出了赌，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小墨榄，而且油炸溫度低玄糟，由此，油脂的劣化程度大大降低袄秩。