煎餅果子油炸設(shè)備主要特點(diǎn)

1弯予、加熱、油炸个曙、儲(chǔ)油锈嫩、脫油、脫水垦搬、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)呼寸，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低猴贰，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)对雪，在這種相對(duì)缺氫的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氫化作用(例如脂肪酸敗证摩、酶促褐變和其他氫化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害树颖。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介诡亥，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出效聂，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2瞪澈、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無(wú)過(guò)熱枷澜、無(wú)過(guò)壓脓额，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn):

3、脫油采用變頻調(diào)速跷缀，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4搬混、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染那捍，提高水的反復(fù)使用率拾点，減少油的損耗;

5、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐纯末、雙室加熱系統(tǒng)寥掐、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油磷蜀，使油脂始終保持清潔召耘，且減少了油的浪

費(fèi)

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成褐隆，具有工效高污它、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)庶弃。

煎餅果子油炸設(shè)備工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果衫贬、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)歇攻，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)固惯，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品缴守，含油率低葬毫，脆而不膩，保存了果蔬原有的形屡穗、色讥捧、香、味揖漫，并富含維生素锤楷、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分垄坡，具有低糖间皮、低鹽、低脂筋擒、低熱等特征拇掺。

保色作用:采用真空油炸则菌，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色赚毫、變色踏靴、褐變，可以保持原料本身的顏色筹柠。如獼猴桃極易受熱褐變窜无，若采用真空油炸，可以保持其綠色适袜。

保香作用:采用真空油炸柄错，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性苦酱，在油脂中并不溶出售貌，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮疫萤。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味颂跨。