皮蛋瘦肉粥鹵煮鍋分類有：

1. 按結(jié)構(gòu)形式分為：可頃式夾層鍋筑累、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)。

2. 按加熱方式分為：電加熱夾層鍋丝蹭、蒸汽加熱夾層鍋疗刮、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋蝌购。

3. 按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備忿迷。

4. 夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型铅阎、真空型纫惰；折疊整體結(jié)構(gòu)，折疊鍋體歌饺，是由內(nèi)外球體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式瓢疤，中間夾層通過(guò)蒸汽加熱。

夾層鍋又名蒸汽鍋愤凭，蒸煮鍋窥窜，夾層蒸汽鍋仪彪。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥划烫、乳品蒲坐、酒類、糕點(diǎn)黄锤、蜜餞搪缨、飲料、罐頭猜扮、鹵味等食品的加工勉吻，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉菜旅赢、熬粥等齿桃，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間煮盼、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備短纵。夾層鍋節(jié)省人工，支持定制僵控，售后無(wú)憂香到，材質(zhì)要好堅(jiān)固耐用，整體材料采用304不銹鋼报破，主題顏色為銀色悠就，外形美觀，簡(jiǎn)潔大方烘梭，純銅電機(jī)散熱好阴应，不易燒壞，操作方便螺子，穩(wěn)定可靠姚沽，可選PLC、按鈕控制偏笋，結(jié)構(gòu)牢固準(zhǔn)確工作蟹助，多種加熱方式多種選擇，傳統(tǒng)加工方式浪費(fèi)人力物力莱艺，熬煮時(shí)間長(zhǎng)捉痰，清洗時(shí)間長(zhǎng)，浪費(fèi)水資源榄集，出餐效率慢什异，效益低收入低。

特點(diǎn)#受熱面積大袒兵、熱效率高毙驯、加熱均勻倒堕、液料沸騰時(shí)間短、溫度容易控制爆价、外形美觀垦巴、安裝容易、操作方便铭段、穩(wěn)定可靠等特點(diǎn)骤宣。可傾式在生產(chǎn)中更加方便序愚、快捷憔披。作為物料溶化、消毒爸吮、加熱芬膝、熱燙、預(yù)煮形娇、配制蒸煮與濃縮之用锰霜。

皮蛋瘦肉粥鹵煮鍋的工作原理是利用壓力密封烹飪技術(shù)。在加熱過(guò)程中桐早，水被加熱到沸騰狀態(tài)谊某，產(chǎn)生蒸汽。蒸汽積聚在容器內(nèi)箕但，加壓并傳遞給肉制品订岗。這種壓力能夠使肉更加嫩滑、入味饰逝，同時(shí)縮短烹飪時(shí)間筝妥。由于采用密封裝置，容器內(nèi)的壓力和溫度可以保持穩(wěn)定尤喂，確保烹飪過(guò)程的一致性和可重復(fù)性。